《前厅与客房服务及管理》思考题一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分)1.()是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。A.前厅B.客房C.餐厅D.销售部2.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在()。A.1％－10％B.5％－15％C.15％－20％D.20％－30％3.客人在办理入住手续，行李员应等候站在()。A.客人左侧B.客人右侧C.客人身后1.5米处D.与客人保持5米距离4.“办公室外的办公室”指的是饭店的()。A.商务中心B.客房C.大堂副理处D.公关销售部5.旅行社组织的旅游团队多采用()。A.欧式计价B.欧陆式计价C.美式计阶D.修正美式计价6.被称为“商业饭店之父”的是()。A.托马斯•库克B.斯塔特勒C.凯撒•里茨D.希尔顿7.随行就市定价法是以()为中心的定价方法。A.需求B.竞争C.成本D.目标利润8.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的()以上。A.10％B.15％C.20%D.40％9.私人管家服务在国外高星级饭店很流行，我国于()由广东国际大酒店率先向住客提供此项服务。A.1982年B.1983年C.1992年D.1993年10.饭店高级管理人员应采用()。A.比例定员法B.岗位定员法C.定额定员法D.职责范围定员法11.饭店出售的最大、最主要的商品是()A.前厅B.客房C.餐饮D.娱乐12.会议预订一般会采用()A.电话预订B.信函预订C.面谈预订D.口头预订13.在客房状况显示中，“on-Change”指的是()A.空房B.住房C.走房D.待修房14.“金钥匙”起源于法语单词Concierge,原意为()A.钥匙保管者B.信件传递者C.信息咨询者D.难题解决者15.“千分之一法”属于()A.经验定价法B.保本定价法C.理解价值定价法D.随行就市定价法16.通常饭店营业收入的50%－60%来自于()A.客房销售B.餐饮销售C.娱乐销售D.商场销售17.服务员在决定清扫顺序时，一般应优先清扫的是()A.VIP房B.住客房C.走房D.空房18.率先向住客提供“私人管家”服务的中国酒店是()A.北京国际大酒店B.上海国际大酒店C.广东国际大酒店D.杭州国际大酒店19.布件贮存的温湿度一般控制在()A.温度≤20℃，湿度≤50B.℃温度≤20℃，湿度≤60℃C.温度≤30℃，湿度≤50D.℃温度≤30℃，湿度≤60℃20.客房劳动不同于一般企业劳动，根本区别在于()A.具有间隙性、随意性B.不创造新的实物产品C.独立性强D.必须根据服务对象的需求提供劳动21、（）是客房的基础。A、客房空间B、客房设备C、供应物品D、客房卫生22、前厅部的首要任务是（）A、分配客房B、推销客房C、接待客人D、接受投诉23、三星级饭店客房至少有（）间可供出租的客房。A20间B30间C40间D50间24、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把（）列为第一需求。A清洁B舒适C安全D健康25、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于（）。A14平方B15平方C16平方D17平方26、总统套房一般为（）以上的饭店才具有，它标准该饭店具备了接待总统的条件和档次。A二星级B三星级C四星级D五星级27、（）是构成客房商品实用性的重要条件之一。A、客房设备B、供应物品C、客房空间D、客房卫生28、中外客人选择饭店住宿的首要条件是（）。A饭店的地理位置B、饭店的清洁卫生C、饭店的价格D、饭店的设施设备29、搞好（）是客房部的重要条件。A、降低费用B、清洁卫生C、协调关系D、客房设备30、（）需要是客人进行旅游活动的前提条件。A、清洁B、安全C、舒适D、经济31、饭店一般用来安排接待旅游团队或会议客人的房间是（）。A、大床间B、标准间C、三人间D、套间32、客房服务的好坏取决于服务员的（）。A、服务态度B、素质和经验C、服务方式D、服务质量33、标准间的英文表示为（）。A、DRB、SSC、SRD、CR34、（）是饭店中最小的客房。A、标准间B、单人间C、双人间D、特殊客房35、在双人间中放置两张双人床，这种客房称为（）______。Ａdouble-douleroomＢhollywoodroomＣstandardroomＤdeluxeroom36、客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（）。Ａ３０％－４０％Ｂ４０％－５０％Ｃ４０％－６０％Ｄ５０％－６０％37、柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其台面高度为_______厘米，宽_______厘米。（）Ａ８０，３０Ｂ８５，３...
