2024年食品卫生安全专项整治工作汇报VIP免费

食品卫生安全专项整治工作汇报乐园学校食品卫生安全专项整治工作汇报XX县区教育局：对这次食品卫生安全专项整治工作，我校领导非常重视。一、主要工作（一）成立机构为加强此次专项整治工作的领导，我校成立了食品卫生安全专项整治工作小组。小组由下列成员构成：组长：张葵军副组长：周平高柯发林柯贤江成员：周佐义柯美明张茂雄徐新国（二）制定方案为消除学校及周边卫生安全隐患，进一步加强对学校食品卫生安全的监督管理，防止学校事物中毒或其他食品原性疾患事故发生。确保学校师生食品卫生安全，特制定了整治方案。《方案》有指导思想，有整治目标和重点，有实施步骤。（三）开展自查根据市局精神和学校《方案》，我校于07年9月19日重点对食品小卖部和食堂的如下方面进行了认真检查。1.食堂餐饮服务许可情况、食堂操作间的基本条件、饮用水食品是否按规定留样，安全防范措施、原材料进货质量安全把关，管理制度及责任落实，从业人员健康证及量化分级管理情况，特别检查了食品储藏中有无过期、霉变和腐蚀食品及原料等。2.小卖部的证照是否齐全，进货检查验收、索证索票、购销台帐和质量承诺等制度是否落实、所经营食品有无qs标志、有无销售“三无”商品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品。（四）整改落实学校法人代表和领导小组负责人亲自过问，在自查基础上开展整改，使食品卫生安全工作基本落到实处。1.建立健全了岗位责任制、卫生管理等制度，并认真执行。第1页共2页管理人员对食品的原料采购、储存设施、炉灶等设备以及职工的个人卫生经常检查，监督各项规范和制度的执行。确保食堂卫生。2.把住食品进货关。一是选择合法经营者供应食品的原辅料；二是向供货方索取票证；三是采购时对食品仔细检查；四是防止污染；五是用多少购多少，以销定购，保证食品新鲜和卫生。3.把住食品管理关。一是肉、蛋类易滋生细菌的食品，注意储存温度；二是注意储存食品的防霉变防再度污染；三是对食品的储存地点严要求；四是生、熟食品分别存放。4.把住食品烹调加工类。做到烹调前充分地解冻食品，彻底地加熟食品，随炒随卖，短期保存食品。5.把住食品加工环境关。做到操作流程，坚持“生进熟出”的原则，厨房清洁卫生，餐具饮具注意消毒和储存，食品加工的刀具、毡板等，生熟、荤素不混用。6.把住从业人员的卫生类。做到如下几点。一是从业人员持健康证上岗；二是食品加工人员健康上岗；三是督促职工搞好个人卫生。二、必须进一步加强处（一）设施、设备尚不够齐全。原材料储存柜容积不够，致使部分生料堆放在地面上；对浸泡的生料和熟食（汤质），遮盖工具不足，致使敞开放置，易落入蚊蝇。（二）厨房由卫生难以保持。主要表现地面尚有污物，滋生蚊蝇飞来飞去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸饭，餐厅放有不少箱子，学生打米和用膳时有泼洒现象；加之餐厅内人来人往，厨房内工作人员走来走去，鞋底带进脏物，致使地面难以保持清洁。（三）小卖部的食品有个别品类无qs标志。2007年9月21日第2页共2页