16.1健康的生活方式预习案一、预习目标及范围1．预习目标（1）举例说明发酵技术在生活中的应用。（2）运用发酵技术制作一种传统食品。（3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。2．预习范围教材第十六章第一节内容二、预习要点1．酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．酵母菌是__________（单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的_________，所以酵母菌比细菌________（高等或低等）．酵母菌在食品制作方面的应用如（举出三例）_________、_________和_________．2．食品的腐败是由________和________引起的．三、预习检测1．下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是（）A．酵母菌--制作面包B．醋酸菌--制作泡菜C．大肠杆菌--生产胰岛素D．甲烷菌--生产沼气2．在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（）A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌C．毛霉和酵母菌D．酵母菌3．冰箱里的食物不容易腐烂变质，原因是（）A．冰箱里没有细菌和真菌B．冰箱里细菌和真菌繁殖慢C．冰箱里细菌和真菌被冻死了D．冰箱里细菌和真菌都变成了芽孢探究案一、合作探究大多数微生物对人类是有益的．如：烤制面包或蒸馒头时利用__________；制酸奶利用__________；青霉、放线菌等可以产生__________，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用．二、随堂检测1．保存食物的方法主要有（）①中温②低温③干燥④保持湿润⑤暴露于空气中⑥隔绝空气．A．①③⑤B．②③⑥C．①④⑤D．②④⑤2．下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）A．苹果醋B．西瓜汁C．酸奶D．泡菜3．在下列食品①酸奶②米酒③面包的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（）A．①②B．①③C．②③D．①②③参考答案预习案1.B2.A3.B探究案1.B2.B3.D
