大同铁一中八年级生物学科学案课题：人类对细菌和真菌的利用(第二课时)课型：新授课学习目标：(2)说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。(3)举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。(4)通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习能力和合作交往的能力(5)关注基因技术在医药生产上的应用。重点：举例说出细菌和真菌在疾病防治和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。学习过程设计：(二)细菌、真菌与食品的保存：1、食品保存的原理：食品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得了并在其上生长。因此要想保存食品，必须把食品上的细菌和真菌或它们的生长和繁殖，从而使食品不致腐败。2、食品保存的方法：（1）除去防止细菌和真菌生长原理：如①法――蘑菇；②与烟熏法――腊肉类；③保存法（用盐溶液除去水果中的水分）――果脯；④法－－咸鱼。（2）加热灭菌原理：如盒（袋）装牛奶――消毒法。（3）破坏菌类的生存环境原理：肉肠――真空包装。（4）高温消毒和防止与细菌和真菌的原理：如肉类罐头－－罐藏法。还可以采用其他方法：、（依据低温可以抑菌的原理）；使用，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用，如用紫外线、x、r射线来杀灭细菌等。(三)细菌、真菌与疾病防治：1、抗生素：细菌和真菌可以引起多种疾病。有些真菌却可以产生杀死某些致病的物质，这些物质称为抗生素。利用生物反应器，利用技术，把其他生物的某种转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。科学家把控制合成的基因转入内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物－－。2、疫苗：许多细菌和病毒会给人类带来疾病，造成死亡，然而，人们也可以利用这类细菌和病毒，把它后注射到正常人的身体里，使人体在后天产生对某种疾病的，这种用来注射的细菌和病毒，就是疫苗。(四)细菌、真菌与环境保护：在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种、等，可以作为细菌的。可以利用来净化生活污水和工业废水。在没有的环境中，一些和通过发酵把这些物质分解，产生的可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。还有一些细菌在有的条件下，也能够利用这些物质生存，将有机物分解成和，使污水得到净化。检测：1、夏季，把食品放在冰箱内不易变质的原因主要是这一环境中（）A、细菌生长繁殖很慢B、细菌极少C、无细菌D、以上说法都不对2、外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死哪类物质为标准（）A、杆菌B、螺旋菌C、球菌D、芽孢3、唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水4、科学家能够利用细菌生产药物，他们采取的办法是（）A、提取出细菌分解有机物后生成的某些产物B、给细菌提供特殊的有机物，利用细菌将其分解C、把其他生物的某种基因转入一些细菌内部D、利用其他生物的细胞核代替细菌的DNA5、下列与污水处理有关的说法中，错误的是（）A、污水中的有机物可以作为细菌的食物B、无氧条件下，甲烷菌能分解有机物C、有氧时，一些细菌也能把有机物分解成二氧化硫和水D、因为细菌有净化作用，所以不怕水体污染6、细菌在环保中的作用越来越大，下面说法错误的是（）A、能分解环境中的有机物、净化污水，能在分解有机物时产生人类能利用的中间物质B、能分解环境中的有机物，净化污水，增加物质循环的速度C、能分解环境中的有机物，净化污水，能利用产生的物质发电D、由于细菌个体微小，所以其作用是微不足道的7、温度低的地方食物不易腐烂变质的主要原因是（）A、细菌被冻死B、细菌的数量太少C、没有细菌D、细菌的分裂速度慢8、连线：A真空包装法a高温灭菌和防止与细菌和真菌接触B脱水法b低温抑菌C罐藏法c化学物质杀菌D巴斯德消毒法d除去水分防止细菌E烟熏法e破坏需氧菌类的生F冷冻法f高温灭菌9、关于抗生素解释正确的是()A、是细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是细菌产生的能够杀死某些致病...
