第25章生物技术一、课标要求1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2、说明食品的腐败原因。3、运用食品保鲜的一般方法。4、举例说出克隆技术和转基因技术的应用。5、关注生物技术的发展对人类未来的影响。[来源:学*科*网Z*X*X*K]二、典例分析[来源:学科网]例1：制作泡菜的原理是利用使蔬菜中的有机物生成，泡菜坛里创设无氧环境的方法是。解析：各种发酵食品呈酸性大多是因为乳酸菌发酵生成了乳酸所致，制泡菜的原理也是如此。乳酸菌的发酵要在温度适宜、没有氧气的条件下，所以，泡菜坛除了要加盖外，还要在坛口用一圈水来封口，以确保隔绝空气，起到密封的效果。答案：乳酸菌，乳酸，泡菜坛加盖用水封口确保隔绝空气。点评：此题注重考查发酵技术在食品制作中的作用。例2：“科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量产生胰岛素”。科学家关键利用的是技术。[来源:学§科§网]解析：大肠杆菌产生胰岛素的过程是：先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒（一种小圆环DNA）中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治疗糖尿病。答案：转基因技术。点评：此题注重考查转基因技术的方法和任务。三、练习1、（2008年江苏镇江市）大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（）A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了2、（2007年山东淄博市）科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移入褐鼠的子宫内，该褐鼠产下的小鼠的体色与性别是（）。A.黑、雌B.褐、雌C.白、雄D.黑、雄３（2008年山东省东营市）运用现代转基因生物技术方法，将抗菜青虫的Bt基因转移到油菜中，培育出转基因抗虫油菜。该品种能产生特异的杀虫蛋白，对菜青虫有显著抗性，能大大减轻菜青虫对油菜的危害，减少农药使用量。下列有关叙述正确的是（）A．Bt基因的化学成分是蛋白质；B．Bt基因含有菜青虫的遗传物质；[来源:Zxxk.Com]C．转基因抗虫油菜能产生杀虫蛋白是由于具有Bt基因；D．利用转基因技术可以随意改造物种，不存在安全问题。４．（2008年江苏镇江市）制作面酱，需要曲霉来产生鲜味，它主要用来分解和转化（）A．糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白质5．（2008年山东淄博市）下列有关克隆的叙述错误的是（）A．对好的菊花品种进行扦插B．取植物的花粉进行组织培养，产生幼苗C．由一个受精的鸟卵培育成一只鸟D．取牛的体细胞培育成一头小牛6．（2008年江苏淮安市）下列不属于现代生物技术在医疗方面作用的是（）[来源:学科网]A、基因治疗B、生物芯片诊断C、基因诊断D、绿色能源7、（2008年山东省东营市）普通烟草的叶容易被虫吃掉，科学家发现苏云金杆菌能产生杀死该虫的毒素，于是将苏云金杆菌中产生杀虫毒素的基因转入到普通烟草细胞中，得到了抗虫效果良好的抗虫烟草。①杀虫毒素基因是苏云金杆菌细胞内上的片段。②这样的抗虫烟草就是一种生物。③这一事实说明生物的性状是由控制的。8、（2008年江苏无锡市）右下图是科学家利用先进的生物工程技术，培育“多利”羊的操作过程示意图，请据图回答：[来源:Zxxk.Com](1)甲羊和乙羊为“多利”的诞生分别提供了_____和_____。[来源:学_科_网Z_X_X_K](2)细胞A是在体外培养的，然后被植人到丙羊的_____内发育。(3)“多利”的长相与_____羊一模一样。(4)“多利”羊的培育属于动物的克隆，也就是动物的_____(有性或无性)生殖。9、（2008年湖北省恩施州）要求学生仿照图中示例，在下图的箭头处填上能表示两概念关系的最合适的连接词，在框框内填上适当的概念，构建生物技术的概念图，使学生将生物技术相关知识点用概念图联系起来形成知识网络。1、2、3、4、5、6、[来源:Zxxk.Com]7、[来源:学#科#网Z#X#X#K][来源:学科网]参考答案：1.Ｂ；２、Ａ；３、Ｃ；４、Ｄ；５、Ｃ；６、D；7、①DNA②转基因③基因；8、(1)细胞膜、细胞质细胞核(2)子宫(3)乙(4)无性；9、1.蛋白质,2.分解成,3.分解成,...
