糖类油脂教学目标1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。教学重难点1．重点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。2．难点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。教学过程导入新课【投影】【讲述】看到这些图片，大部分知道前面两幅图都是营养不良引起的，后面的两幅图是营养过剩造成的，实际上，肥胖也是因为营养不良造成的。人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质，通常称为营养素。如何正确的饮食，合理的摄取营养，就需要我们来正确的认识我们所摄取的营养素。推进新课【讲述】从大米、面粉、玉米等食物中摄入的营养物质淀粉要被人体吸收，必须首先转化为葡萄糖。下面请大家通过阅读来了解淀粉和葡萄糖的相关知识。【板书】一、淀粉和葡萄糖【提问】1．淀粉怎样转化为葡萄糖？2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。4．你知道低血糖是怎么回事吗？5．什么是碳水化合物？【师生归纳】1．淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。2．纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出能量。C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O4．正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量不够，就会造成低血糖。5．人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯上称为碳水化合物。【思考】人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。吃饭时摄入的食物，为什么能提供人活动时所需要的能量？【过渡】淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。【投影】大米和玉米的营养成分【设问】我们能否用化学方法检验出食物中的淀粉？【活动与探究】用碘水(或碘酒)检验食物中的淀粉。【师生归纳】淀粉遇碘单质会变蓝色，这是碘单质的特性，因此我们可用碘单质来检验淀粉。常用的含碘试剂是碘水或碘酒。【过渡】富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人体所必需的营养外，还可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。各种酒中都含酒精。【提问】酒精是大家都熟悉的一种物质，你知道酒精有哪些性质吗？酒精与工业酒精有区别吗？请大家从书上的资料中寻找答案。【师生归纳】酒精燃烧的化学方程式：C2H5OH＋3O2――→2CO2＋3H2O【过渡】葡萄糖在人体内代谢不正常时，会患糖尿病，即葡萄糖会随尿液排出。我们如何判断病人是否患有糖尿病呢？【活动与探究】1．如图87所示，在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%硫酸铜溶液4～5滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉淀。2．向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成红色的Cu2O沉淀。【现象】葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。【过渡】我们刚才学习了食物中的营养物质——淀粉，下面我们看看以下几种物质中主要含有哪些营养素？【投影】【板书】二、油脂【提问】1．油脂与淀粉的组成结构是否相同？2．油脂如何被人体吸收？3．油与脂肪是一种物质吗？【师生归纳】1．油脂与淀粉组成元素相同，结构不同；2．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放能量；3．常温下脂呈固态，油呈液态。【讨论】你知道我们食用的植物油是如何得到的吗？【活动与探究】用己烷从大豆中提取油脂。【思考】你知道减肥的最佳方法吗？有人为了快速减肥，常用抽脂的方法，即要求医生将身体上的脂肪尽量抽尽，谈谈你的看法。本课小结这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，希望同学们通过这节课的学习好好掌握。板书设计一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源及转化。2．葡萄糖的作用。3．碳水化合物：蔗糖、淀粉、葡萄糖、纤维素。4．淀粉的检验：...
