食品中的有机化合物课题一轮复习-16食品中的有机化合物复备人教学时间教学目标1．能根据定义判定物质是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。2．能记住人体所需的六大营养素，并知道它们的组成、性质及对人体生命活动的意义。3．结合生活实际，能运用相关知识进行科学膳食。教学重点有机化合物的组成特点及相关应用教学难点食品中几种重要的有机营养成分的组成、性质及相关应用教学方法讨论、归纳、比较教学媒体电子白板【教学过程】复备栏【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1．有机化合物（1）叫有机化合物？例外的有，，，。（2）叫有机高分子化合物，你知道的有机高分子有哪些，，。2．营养素（1）六种营养素有（2）营养素中能提供机体能量的有，其中人体生命活动的主要能源物质是。二、合作、研讨与点拨活动一．食品中的有机物1．糖类（碳水化合物）（1）糖类的组成元素是，你知道的糖类物质有（2）绿色植物光合作用的原理可用方程式表示为（能转化为能）。（3）葡萄糖在体内氧化过程用化学方程式表示为（能转化为能）。（4）葡萄糖的物理性质有哪些？（5）试简单描述葡萄糖的检验方法：（6）淀粉的检验：可用来检验；其原理是2．蛋白质（1）蛋白质的组成元素中一定有，富含蛋白质的食物有，人体中的主要成分都是蛋白质。（2）蛋白质的特性①盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的会变小，进而会从溶液中析出，该过程属于变化。②变性：蛋白质在受热或遇到、、等物质时，会发生变化而变性。③气味：灼烧主要成分为蛋白质的物质时，会产生一种的气味。3．油脂（1）油脂的组成元素与相同，都含有元素，但它们的分子组成和结构及性质不同。（2）油脂是的合称；其中油常温下呈态，来自；脂常温下呈态，来自。（3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能在己烷中形成液，最后再利用热水浴将己烷蒸发掉；该过程属于变化，其中热水浴蒸发的优点有。4．维生素大多素维生素在人体内（能/不能）直接合成，需要从中摄取。维生素（能/不能）为人体提供能量。活动二、探究与释疑1．下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是（）A．葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水B．油脂和糖类的组成、结构和性质均相同C．在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析D．维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂2．下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是（）序号物质选用试剂操作ACO2（CO）O2点燃BNaOH溶液(Na2CO3)稀盐酸加入试剂至不再产生气泡CKNO3溶液（KOH）Cu(NO3)2溶液加入适量试剂，直接蒸发D蛋白质固体（蔗糖）H2O、饱和(NH4)2SO4溶液溶解、盐析、过滤、洗涤、低温干燥三、总结、反思与提升1、糖类（即：），其中能直接吸收的是，为人提供能量的主要是油脂（由元素组成），蛋白质（一定含元素）维生素：缺维生素A会患缺维生素B会患缺维生素C会患缺维生素D会患其中属于有机高分子的有3、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液和硝酸铅溶液都是化学变化吗？4、为什么可以用高温来消毒医疗器械？四、自检、反馈与巩固【课堂反馈】：【课后作业】：【板书设计】【教学反思】
