辽宁省凌海市石山初级中学九年级化学10.1《食品中的有机营养素》教案二粤教版课题10.1食品中的有机营养素课型新授课学校教师教学目标◎知识与技能目标(1)知道营养素的种类及分类，并了解有机营养素。(2)解均衡营养对人体健康的重要意义。◎过程与方法目标通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，学生初步学会运用对比、归纳、概括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力；◎情感态度与价值观目标激发学生学习兴趣，树立科学饮食观念，了解科学、技术、社会的相互联系，培养学生科学品质。教学重难点了解对生命活动具有重要意义的有机物；懂得均衡营养对人体健康的重要意义。教法情境创设、问题讨论、实验探究法学法讨论－归纳、实验－探究法教学流程教具多媒体课件、探究实验用品板书设计10.1食品中的有机营养素一、食品营养素：1.蛋白质2.糖类3.油脂4.维生素5.无机盐6.水二、有机营养素：三、均衡营养：1、品种多样，2、比例适当，3、饮食定量，4、调配得当创设情境探究问题课堂小结整体把握联系生活内化提高激趣质疑引入新课探究问题课后思考拓展应用探究问题生理功能食品糖类蛋白质脂肪维生素教学过程教学环节教师活动学生活动设计说明1、激趣质疑引入新课2、创设情境探究问题1）知道食品营养素2）了解有机营养素①、营养素的功能[引言]：俗话说“民以食为天”，美味的食品不仅满足了我们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了各种营养物质，我国的饮食文化源远流长，科学的饮食不仅讲究“色、香、味”俱全，而且还要吃得合理，吃出健康；通过课前小调查，请你说出食物能为我们人类提供那些营养素？其中有机营养素对我们有何作用？【板书】食品中的有机营养素【创设情境一】：俗话说：“一日三餐，餐餐不同。”请同学们分析讨论你收集的食谱，找出食品中的营养素，并区分有机物、无机物？首先让我们认识一下有机营养素的各位成员：【展示】阅读提纲及问题：1、各种营养素分别含在哪些食品中？2、各种营养素在人体中有什么生理功能？归纳总结：见课件自由发言学生汇报课前收集的相关食谱，课上交流食谱，总结讨论归纳营养素种类、分类、有机营养素生理功能学生通过完成表格的形式进行信息的再加工，从我国的饮食文化入手，通过精美的图片联系生活、激发学生兴趣。通过问题引起学生发言，激活课堂气氛，引导学生从科学的视角认识食物对人类作用。同时引出课题《食品中的有机营养素》激发学习兴趣，使学生认识到化学就在身边，通过引导学生阅读、讨论等活动，对信息进行了再加工，强化了学习效果，在学习了解有机营养素的同时，使学生掌握了学习知识的一般方法。激发兴趣，引发实验探究环节②、有机营养素的鉴别及蛋白质的特性3）合理膳食、均衡【创设情境二】“你知道以前情报人员利用米汤书写情报的原理吗？”“糖尿病患者是如何检测病情的？”“室内污染――无形的杀手”甲醛为什么对人体有害？”【演示】1、鉴别葡萄糖的方法2、鉴别淀粉的方法【讲解】蛋白质特性，区分盐析与变质的不同【展示】探究方案结合实验报告单指导学生分组探究（一）那些食品中含有淀粉？（二）引起蛋白质变性的因素？【创设情境三】：展示偏食有害健康的图片并提问：思考、猜想、回答有序观察准确描述试验现象听讲、归纳分组探究：（每组6人，组内分三小组）（一）哪些食品中含有淀粉？（第一小组）（二）引起蛋白质变性的因素？1、蛋白溶液滴入硝酸汞溶液、硝酸溶液、甲醛（第二小组）2、蛋白溶液的加热（第三小组）学生通过分组探究，完成实验报告，进行表达和交流。培养学生观察、表达能力为分组探究活动做准备重点体现探究环节，学生体验探究程序通过科学探究使学生知道烫伤、重金属离子、强酸强碱、甲醛对身体损害的原因，培养学生实验能力，合作精神树立均衡营养保证健康的观念关爱生命珍惜健康营养3、课堂小结整体把握1.你的食谱是否是合理膳食？2.你的食谱能否提供均衡营养，促进我们健康成长呢？【讲解】营养均衡的基本要求（多媒体展示）：1、品种多样2、比例适当3、饮食定量4、调配得当青少年膳食应当做到以下5个搭配：1、动物性食物与植物性食物搭配。2、荤菜与素菜搭配（每餐有荤也有...
