《第三节膳食指南与食品安全》教案教材单元五课时一课时总课时5课题第三节膳食指南与食品安全课型新授课教学目标核心知识1.列举符合我国国情的膳食指南。2.了解本地食品的安全状况，关注食品安全。可控目标1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。2.了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。预设目标通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。重难点重点1.联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。2.关注食品安全，养成健康的饮食习惯。难点关注食品安全在健康生活中的意义。知识联系纵向营养问题关系到每个人的身体健康，近年来，人们越来越重视食补、养生、食品安全等话题。本节课在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注度。本节内容与日常生活密切相关，可以激发学生的兴趣，使学生在愉悦体验中锻炼实践能力。横向在教法上充分体现以学生为主体教师为主导的教学方式，通过在教学中提出问题参与设计引导学生愉快、自觉得进行思考、讨论、设计、分析等活动。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，并引导学生关注家长的饮食问题和身边的食品安全。学情分析易理解1.联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。2.关注食品安全，养成健康的饮食习惯。探究点关注食品安全在健康生活中的意义。教学资源（1）学生网上完成中学生的饮食习惯的调查问卷。（2）学生课前调查市场上正在出售的自己常买的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。(3)教师制作《膳食指南与食品安全》课件、swf和相关网页。教学策略教学环节师生活动设计自学阶段确立目标[看ppt]：儿童与青少年营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、体重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？说出这些都是不正确的饮食习惯，使学生对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全（出示目标)。自主学习[出示]：各种佳肴的图片。[提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？[提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？学生观看图片，自己独立思考两分钟。积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。看教材(P33-34)内化阶段合作探究1.设计：营养合理的“一日食谱”[讨论]：合理的饮食习惯。[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。小组讨论，全班交流总结并发言：（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴饮暴食。[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点。2.食品安全教师：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。教师：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料。讨论：1.应当关注食品包装上的哪些内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？学生4-6人一组交流购物感受。在讨论中了解食品中存在的安全隐患，最后达成以下共识。（1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方...
