公共营养师三级技术考试题（含答案）一、人群折合系数（一）对某组人群进行持续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种成果：8人2500kcal，10人kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全数人平均每日蛋白质摄入量75g/人·日。1、计算该人群不一样能量需要的亚人群折合原则人系数（保留至小数点后2位数）。2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）3、计算该人群折合原则人的蛋白质摄入量（保留至整数）。（二）调查某人群3天所有餐次的膳食情形，其中12人能量RNI为kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人·日。规定：（15分）一、计算三种不一样能量需要人群的折合原则人系数。二、计算该人群的混合系数3、计算该人群折合原则人蛋白质的摄入量。二、膳食调查（一）打算应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》并写落发庭食物实际消耗量的计算公式。（二）已知某男性，24岁，企业文员，身高，体重53kg，请你完毕如下操作：一、制作24小时回忆法的膳食营养调查表二、简述调查前的预备工作3、简述调查进程及注意事项三、体魄测量（一）.某男，58岁，身高165cm，体重166斤，喜吃肥肉、饮酒，较少时刻运动。请您计算并评判该男子体质指数；为理解该男子是不是存在向心性肥胖的问题，请提出一项体魄测量指标、并写出测量方式和评判原则。（20分）（二）请写出体重测量的方式及注意事项四、小朋友体魄评判（一）已知4岁男孩人群体重中位数值，原则差kg；身高中位数值，原则差；身高94cm的男孩体重中位数值，原则差。现测得某4岁男孩身高94cm，体重。1、请写出国际上常常使用的3种原则差指标评判法的概念及中等、中劣等及劣等原则范围，并评判该男孩的测量值。2、请鉴定该男孩营养不良的程度和急、慢性情形。（二）已知4岁男孩体重中位数值，原则差kg，身高中位数值，原则差。身高男孩的体重中位数，原则差。实测某4岁男孩身高，体重13kg，请用中位数法的各项指标进行计算和评判，并作出综合评判。（三）已知4岁男孩体重中位数值，原则差kg，身高中位数值，原则差。身高男孩的体重中位数，原则差。实测某4岁男孩身高，体重12kg，请用原则差评分法（Z评分法）的各项指标进行计算和评判，并作出综合评判。五、营养缺乏体征辨别及检查（一）某位家长带2岁小孩前来征询，主诉：小孩多汗、易惊、出牙晚；观看：幼儿囟门大、枕秃、胸部肋骨与软骨交壤处外凸呈串珠样；肋下缘外翻，胸部前凸呈“鸡胸”；脊柱后凸呈“驼背”样。请您提出有关的营养干与方案：1、确信该幼儿也许有什么营养问题2、提议他到医院做深入检查的项目及正常值（至少提出两项）3、提议他补充具有关营养素丰硕的动物性食物和植物性食物各3种和2种幸免食用的食物4、提议其他改善措施六、食谱编制（一）某幼稚园小班（2～3岁）共30人，其中男孩18人，女孩12人，请您完毕如下操作：1、运用计算法编制小班的午饭食谱，规定脂肪供能比30％；2、计算午饭食谱的肉、菜市场采购量。（二）请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分派比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制定午饭食谱，规定脂肪供能比30％。（三）请按计算法食谱编写程序，为体重正常的孕初期语文教师制定午饭营养食谱，规定蛋白质供应能量比例15％，脂肪供能比例25％。并简述孕初期的补充膳食指南（四）请按计算法的食谱编写程序为某65岁轻体力活动男性制定午饭的营养食谱，规定三大营养素供能比例为蛋白质15％，脂肪25％，碳水化合物60％，并简述老年人的膳食补充指南。七、食谱评判（一）某岁女孩，食欲差，消瘦，规定进行膳食指导。膳食调查资料如下：一、小孩食谱见表一；二、根据食谱按膳食构成的食物分类及重量见表二；3、根据食谱计算的能量及三大营养素供应量为能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉蛋白12g），脂肪46g，碳水化合物141g；三餐能量摄入量别离为早饭270kcal，午饭420kcal，晚餐410kcal。请评判该女孩的食谱及膳食营养状况。（20分）表一某岁女孩一日食谱早餐食物量（g）午餐食物量（g）晚餐食物量（g）大米粥100米饭150米饭150馒头100猪肉（瘦）30猪肉（瘦）30油菜(小)100小白菜100全日...
