食物中的营养物质课题食物中的营养物质（2）课型新授课时序数课标解读与教材分析【课标要求】：1．通过阅读文本及分析《常见的食物成分表》，能够正确说出食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种主要营养物质。2．通过阅读文本及教师引导下的小组讨论，能够一一列举以上六种营养物质主要作用和缺乏时的症状。3．通过分析《常见的食物成分表》，能够列举以上六种营养物质各自主要的食物来源，及它们在各种常见食物中含量的不同。4．通过阅读课本、教师实验演示及小组讨论，在教师的引导下能够举例说出测定食物中能量的一般方法。【教学内容分析】：营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。教学目标知识与技能1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。过程与方法通过分析教材中的资料，了解食物中含有水、无机盐和维生素等营养物质。情感态度价值观1、关注食物中的营养物质。2、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。教学重点与难点重点1、营养物质的类别。难点缺无机盐及维生素所表现出的症状媒体教具课时1课时教学过程修改栏教学内容师生互动回顾旧知识、引入新课四、水是构成细胞的主要物质，人体各项生理活动都离不开水。无机盐种类：含钙的无机盐、含铁无机盐、含磷无机盐、含碘无机盐、含锌无机盐。完成p23表一维生素种类：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。完成p24表二师：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？生：有。如水……。师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60％～70％。生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。以看病方式，学习无机盐与维生素的知识。师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？生：无机盐和维生素。师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。生：课前挑选的一名学生以角色扮演的形式，自说自演一位缺碘的病人。师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗？生：缺钙。生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？生：海白菜。生：海带。生：海中的鱼虾。师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。师：还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？生：（略）气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表积极。师：注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书。生：根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。生：多吃新鲜蔬菜也可以。师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？生：因为它们含有丰富的纤维素。师：纤维素除了能帮助排便外，对身体...
