餐厅服务员培训餐厅服务员培训大纲通过餐厅服务员培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求
内容包括：餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序端托服务、餐巾折花、摆台、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与服务安全知识等
第一章餐厅服务员的职业要求与礼仪规范第一节餐厅服务员的职业要求第二节餐厅服务员的礼仪规范第二章餐厅服务的基本程序第一节中餐服务的基本程序第二节西餐服务的基本程序第三章端托服务第一节托盘的使用知识第二节轻托第三节重托第四节端托服务中应注意的问题第四章餐巾折花第一节餐巾的作用与种类第二节餐巾折花的基本技法第三节餐巾折花花型的选择与摆放第四节餐巾折花图谱20例第五章摆台第一节中餐摆台第二节西餐摆台第六章酒水服务第一节酒类的基本知识第二节软饮料的基本知识第三节酒水服务准备与酒水开启第四节斟酒服务第七章上菜与分菜第一节菜品知识第二节中餐上菜与分菜第三节西餐上菜与分菜第八章撤换餐用具第一节中餐台面撤换餐用具第二节西餐台面撤换餐用具第九章餐饮卫生与服务安全知识第一节餐饮卫生知识第二节餐厅服务安全知识客房服务培训大纲主要内容包括：客房种类及物品配置、客房服务礼仪、客房日常接待服务、客房的清洁与整理、客房的消毒、客房安全服务等
第一章概述第一节客房部在饭店中的重要作用第二节客房种类及物品配置第三节客房服务意识及服务礼仪第二章客房接待服务第一节客房接待服务的要求第二节客房日常接待服务的内容第三节会议布置与服务第三章客房的清洁与整理第一节常用清洁剂及清洁器具第二节客房的日常清洁与整理第三节客房的计划卫生第四节客房常用家具、设备的保养第四章客房的消毒第一节客房消毒的要求第二节常用的消毒方法第五章客房安全服务第一节防盗与防火工作第二节其他意外事故的防范保健按摩培训大纲系统培训人体生理基本知识，按摩的基本手法及施术要领、部位与作用、介质、热敷、常见病症的按
