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2024年食品检验员资格证考试资料VIP免费

2024年食品检验员资格证考试资料_第1页
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1.基础概念①化合物:有两种或两种以上元素的原子构成的纯净物。(有机化合物和无机化合物;离子化合物和共价化合物)单质:由同种元素构成的纯净物。纯净物:由单一物质构成的物质称为纯净物。混合物:混合物是由两种或多种物质【由两种或两种以上纯净物(单质或化合物)】混合而成的。混合物没有化学式。无固定构成和性质,而其中的每种单质或化合物都保留着各自原有的性质。混合物可以用物理措施将所含物质加以分离。原子:原子指化学反应的最基本微粒,原子在化学反应中不可分割[。原子内一般存在质子、中子、电子。元素:是具有相似质子数(核电荷数)的同一类原子的总称.②氧化还原反应:(oxidation-reductionreaction)是在反应前后元素的化合价具有对应的升降变化的化学反应。(反应过程中有电子转移)化合价:元素在互相化合时,反应物原子的个数比总是一定的。又由于原子是化学反应中不可再分的最小微粒,因此元素之间互相化合形成某种化合物时,其各元素之间变化的核外电子数目之间必是一种一定的简朴整数比。化合价的概念由此而来,元素的核外电子互相化合的数目,决定这种元素的化合价,化合价就是为了以便表达原子互相化合的数目而设置的。此外,规定单质分子里,元素的化合价为零,不管离子化合物还是共价化合物,其正、负化合价的代数和均为零。化合价——原子形成化学键的能力。氧化剂:在氧化还原反应中,化合价减少的物质称为氧化剂,氧化剂被还原。还原剂:在氧化还原反应中,化合价升高的物质称为还原剂,还原剂被氧化。③玻璃仪器:玻璃仪器洗涤措施、移液管吸量管及滴定管的使用措施分别见分析试验指导(3—4)及(11—18)烧杯:做简朴化学反应最常用的反应容器。烧杯外壁有刻度时,可估计其内的溶液体积。反应物需要搅拌时,一般以玻棒搅拌。当溶液需要移到其他容器内时,可以将杯口朝向有突出缺口的一侧倾斜,即可顺利的将溶液倒出。若要防止溶液沿着杯壁外侧流下,可用一枝玻璃棒轻触杯口,则附在杯口的溶液即可顺利的沿玻棒流下。重要用途1、物质的反应器、确定燃烧产物。2、溶解、结晶某物质。3、盛取、蒸发浓缩或加热溶液。烧杯用做常温或加热状况下配制溶液、溶解物质和较大量物质的反应容器。注意事项1、给烧杯加热时要垫上石棉网,以均匀供热。不能用火焰直接加热烧杯,由于烧杯底面大,用火焰直接加热,只可烧到局部,使玻璃受热不匀而引起炸裂。加热时,烧杯外壁须擦干。2、用于溶解时,液体的量以不超过烧杯容积的1/3为宜。并用玻璃棒不停轻轻搅拌。溶解或稀释过程中,用玻璃棒搅拌时,不要触及杯底或杯壁。3、盛液体加热时,不要超过烧杯容积的2/3,一般以烧杯容积的1/2为宜。4、加热腐蚀性药物时,可将一表面皿盖在烧杯口上,以免液体溅出。5、不可用烧杯长期盛放化学药物,以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。6、不能用烧杯量取液体。量筒:(精确到00ml)1.怎样选择量筒?量筒是量度液体体积的仪器。规格以所能量度的最大容量(ml)表达,常用的有10ml、25ml、50ml、100ml、250ml、500ml、1000ml等。外壁刻度都是以ml为单位,10ml量筒每小格表达0.2ml,而50ml量筒每小格表达1ml。可见量筒越大,管径越粗,其精确度越小,由视线的偏差所导致的读数误差也越大。因此,试验中应根据所取溶液的体积,尽量选用能一次量取的最小规格的量筒。分次量取也能引起误差。如量取70ml液体,应选用100ml量筒。2.怎样把液体注入量筒?向量筒里注入液体时,应用左手拿住量筒,使量筒略倾斜,右手拿试剂瓶,使瓶口紧挨着量筒口,使液体缓缓流入。待注入的量比所需要的量稍少时,把量筒放平,改用胶头滴管滴加到所需要的量。3.量筒的刻度应向哪边?量筒没有“0”的刻度,一般起始刻度为总容积的1/10。不少化学书上的试验图,量筒的刻度面都背着人,这很不以便。由于视线要透过两层玻璃和液体,若液体是浑浊的,就更看不清刻度,并且刻度数字也不顺眼。因此刻度面对着人才好。4.什么时候读出所取液体的体积数?注入液体后,等1~2分钟,使附着在内壁上的液体流下来,再读出刻度值。否则,读出的数值偏小。5.怎样读出所取液体的体积数?应把量筒放在平整的桌面上,观...

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