学校蛋奶工程日查制度XX县区阳光学校“蛋奶工程”系列制度应急医师职责及简介一、树立良好的医德医风，为学生文明服务，对病人态度和蔼，检查认真，诊断正确，治疗得当。二、做好学生营养餐的预防保健工作。三、刻苦钻研业务技术，认真执行各项医疗法律、法规和规章制度。四、按照领导小组的安排，认真做好学校蛋奶工程中突发事件的处理，必须在事发时立即到达现场，确保师生的安全。***，女，现年41岁，陕西中医学院毕业，大专文化程度，现任本校医生。联系电话为：***********蛋奶工程加工人员工作制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须做到“四证齐全”（卫生许可证、健康证、培训上岗证、加工商品有合格证），穿戴三白（白帽子、白手套、白大褂）进行加工，否则不得加工与操作。3、严格加工操作程序。奶制品加工采取热水加温，蛋制品加工前要清洗两遍，一遍清洗表面污染，用比重原理清理坏蛋；二遍洗净空干。加工采用专用蒸车、专用蒸锅。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。蛋奶留样观察制度1、学校蛋奶由蛋奶管理员负责留样。2、每天留样的蛋奶必须是学生当天饮用的蛋奶标本（随机抽取当日发放的蛋奶各一盒、枚）。第1页共4页3、留样蛋奶取样后，分别立即存放在已消毒的完好的食品保鲜袋中，以免被污染。4、留样蛋奶冷却后，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样蛋奶按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每天留样蛋奶的记录，包括留样时间、目测样状、留样人、样品处理时间等，以备检查。7、留样蛋奶一般保存48小时，进餐学生如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。蛋奶垃圾回收处理制度一、全体师生要提高认识，养成不乱扔垃圾的环保习惯，共创更美好的整洁环境，提升生活品质，减轻庞大垃圾量压力。二、蛋奶食用后，蛋壳放入指定的垃圾桶中，奶袋放入指定的垃圾桶中。三、可回收垃圾包括纸类、金属、塑料、玻璃等，通过综合处理回收利用，可以减少污染，节省资源。奶袋、餐巾纸由卫生员每天交后勤处，由后勤处回收处理。四、蛋壳每天投放在学校指定的垃圾仓中，随后交莘里村卫生员运走，集中处理。五、厨房垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶等食品类废物能喂猪的喂猪，不能喂猪的交镇垃圾站集中处理。六、人人争当环保小卫士，保持环境卫生。规范用表制度一、认真学习，提高认识，坚持使用《XX市义务教育阶段学生营养餐工作规范用表》（以下简称“规范用表”）确保蛋奶工程的顺利实施。二、按照《规范用表》之一“奶用品配送单”、之二“禽蛋配送单”所列内容接受蛋奶制品，达到“质量合格、数量准第2页共4页确、重量达标、检疫证件合格”的要求。三、按照《规范用表》之三要求签写入库单、出库单。四、每天发放蛋奶后，要逐人逐日签写《蛋奶加工领取单》（之四）和《蛋奶发放食用签名登记表》（之五），并对食后反应进行跟踪。五、做好档案管理工作。按要求签写《实发放月汇总表》（之六），按月建档立卷，教育环节形成的资料要有专卷。蛋奶工程专账备查制度1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审学校内各年级配发蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。2、按照县定贫困生界定办法，合理界定20%免费享受学生名单，并在学校板报上进行公示，接受家长师生的监督。3、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，实行周清月结期审计制度。4、蛋奶工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的蛋奶工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。5、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的...
