文苑酒店SOPVIP免费

文苑快捷酒店标准运转程序餐饮部文苑快捷酒店标准运转程序（餐饮部）序号内容FB-01餐厅经理职务说明FB-02/06餐厅各岗位职务说明FB-07/09管事部各岗位职务说明FB-10/11自助早餐的服务程序FB-12送水果及酒店礼品的程序FB-13/16餐厅酒吧的设置、酒水的出品标准FB-17/23餐厅的零点摆台、餐厅的晚餐接待FB-24/26传菜部工作程序FB-27餐厅与酒店工程部的沟通FB-28餐厅厨师长的岗位职责FB-29/33厨师各岗位职责FB-34/35厨房冷菜间的卫生规范标准、冷菜的制作程序FB-36/37厨房热菜间卫生规范标准、厨房热菜的烹调程序FB-38/50宴会厅服务程序及管理FB-51/62托盘的正确使用、如何上凉菜，更换烟缸及骨碟文苑快捷酒店标准运转程序文苑快捷酒店标准运转程序部门：餐饮部分部：餐厅部门：餐饮部分部：餐厅序号：FB-01主题：餐厅经理岗位职责工作目标：负责酒店用餐来宾的接待、服务，带领员工作好各项用餐服务工作。不断提高工作效率和服务质量，以优质的接待服务竖立酒店良好的对外形象，给宾客留下美好的用餐印象。职责内容负责担当酒店指派的工作管理餐厅、厨房日常工作处理1制定并完成各项餐饮业务推广计划。2处理即时性问题及客人投诉。3与客人建立良好的客户关系。4建立良好公共关系、客户档案，汇总存档。5签署、阅读并协助呈报酒店下达的相关文件。6负责计划及组织各餐厅的员工业务培训。7评估各员工工作表现，激励各级员工的士气。8制定餐厅的标准服务程序，保持高度性优质服务。长期提供属下员工在职培训，保持服务水准9编排员工排班，合理安排内部各项工作10协调餐厅、厨房、管事部及各部门之合作关系。11协助制定及落实执行全年餐饮推广活动，并按期执行。12协助处理餐厅、厨房人事问题，如奖励、处罚、调动、升职等。13落实执行酒店所制定的规章制度。14协助编制酒水牌、菜单，并负责监察及控制饮品、食品的成本标准。15落实确保餐厅及后堂区域各项设施的情节及卫生情况符合指定标准。16每日做工作报告向总经理书面汇报营业收入、人员状况、客人意见和建议。17每周做本周工作总结及下周计划工作18落实餐厅各项日常工作及制度19加强培训督导，稳定餐厅服务质量20严格监督酒水、食品出品质量及成本控制21加强对外的宣传,组织员工作好销售工作序号：FB-02主题：餐厅领班岗位职责工作目标：配合餐厅经理作好员工工作分工，工作监督，以身作则，树立良好工作榜样。认真及时传达上级下达的各项工作。针对实际工作情况，对员工进行相应培训。职责内容负责协助餐厅经理日常工作1负责协助经理检查员工每天之出勤、仪表及卫生情况。2协助经理检视营业前之预备工作。3在餐厅当班时负责招待客人，带动员工服务，提高服务质量。4在当班时主动招待客人及促销酒水，使酒店增加收益。督导及协助员工之正确服务程序，严格5合理调配下属之工作，并负责检查督导。执行酒店之规章制度6当值时随时为客人服务制订菜式及推销时令菜牌或滞销食品，向上级提供反映客人之意见。7协助经理与员工之沟通，提供员工工作之意见。在餐厅当值时随时协助下属工作，经常8严格执行并带动员工严谨餐饮部之服务检视服务员工作程序及标准，确保餐厅程序及标准。正常运转及对客服务质量9须服从上述服务及职责范围各条款以外之合理任务指令。文苑快捷酒店标准运转程序部门：餐饮部分部：餐厅序号：FB-03主题：餐厅领位岗位职责工作目标：负责安排客人就坐及欢送客人，作好预定记录工作，熟悉餐厅情况，并予以介绍。根据实际情况，积极推广酒店其他营业设施，以良好的形象、优质的接待赢得顾客好评。职责内容负责带领及安排客人入昨或欢送客人，1熟悉餐厅内各座位、厅房位置及座位数量。安排订座2每日了解当天之订位，准确引领客人。3熟悉接听每一订座之电话，清楚明确填写在订座本上及清楚列明客人之特别要求。4保持个人仪容，礼貌引领客人入座或欢送客人离开。5协助服务员随时收集客人意见向经理汇报。6在客人等候座位时，礼貌解释并建议客人等候，或推荐客人到其他餐厅用餐。7熟悉酒店内各项设施，随时解答客人之咨询，推销酒店各项服务设施。8与餐厅服务人员保持良好关系，确保餐厅运作。9除须熟练本职工作以外，还应具有服...