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超市实用指导工具书—营运管理篇卖场营运管理作业规范（上）北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月目录前言..........................................................................................................................................3北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范---卖场管理决定经营的成败................................................................................................3第一章店铺一天营业作业程序................................................................................................4第二章OPL订单作业程序.......................................................................................................7第三章紧急订单作业程序........................................................................................................9第四章商品订货作业程序......................................................................................................11第五章门店收货作业程序......................................................................................................13第六章缺货管理作业程序......................................................................................................16第七章供应商换货作业程序..................................................................................................18第八章供应商退货作业程序..................................................................................................21第九章理（补）货作业规范..................................................................................................24第十章店铺市调作业规范......................................................................................................27第十一章店铺促销作业规范..................................................................................................33第十二章店铺晚间闭店作业程序...........................................................................................35第十三章门店工作环境管理规定...........................................................................................37第十四章店铺员工动线管理规范...........................................................................................40第十五章店铺商品储存和搬运规范.......................................................................................42第十六章食百部门库房管理规范...........................................................................................45第十七章门店食品卫生管理制度...........................................................................................47第十八章商品介绍规范..........................................................................................................50第十九章门店家电销售服务程序...........................................................................................55第二十章烟草购销管理规范..................................................................................................58第二十一章商品ABC(D)管理规范........................................................................................592/63北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范前言---卖场管理决定经营的成败一家门店虽然部门众多，但是卖场内的工作才是众多工作中的大头，人员、商品、销售、设备、清洁、订货、补货、盘点等等千头万绪，作为超市的经营者也好，作为卖场管理的执行者也好，往往最头疼的就是这个卖场如何去管？工作如何去做？如...