1.食品、食品安全的概念；2.了解《中华人民共和国食品安全法》的相关内容；3.了解食品安全的有关常识；4.了解食物中毒的概念、特征与分类及预防；“民以食为天，食以安为先”，人类的生存和发展离不开食品。食品的法律定义为：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品卫生与安全1.打开一袋食品入口之前，大家觉得最先要做的事情是什么？A．闻味道；B.试味道；C.看保质期2.最符合一般健康人需要的饮用水是什么？A．自来水；B.汽水或者饮料；C.白开水；D.纯净水；E.矿泉水；3.热水瓶内胆结垢后应用什么溶解垢？A.盐；B.碘酒；C.醋；D.牛奶食品卫生与安全食品卫生与安全-sn.ppt#13.幻灯片134.养成健康喝水的习惯，下列哪些是比较健康的习惯：（多选题）A．不渴就不喝水；B.每天上床睡觉前立即喝水300毫升，以保证晚上不口渴，身体不缺水；C.每天早上起床喝一杯热开水或者咖啡，保证一天的神采飞扬；D.生水中有不少的致病菌，所以喝的水应该反复烧开再喝；E.早上起床后尽管不口渴也需要喝一杯不少于150毫升的温度25度的温开水；F.每天随时随地喝水，每天喝6－8杯水；《食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过的。主要内容共十章104条。本法中提出对食品的基本要求：1.食品的安全性；（无毒、无害）2.食品的营养性；（要求含有人体代谢所需营养素及含量）3.食品不影响健康；（对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性损害）由国务院设立食品安全委员会食品生产许可认证标志：国家对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志，无QS标志的食品不准出厂销售。食品市场准入标志由企业食品生产许可的拼“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写“QS”表示。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。取得食品生产许可证的企业在使用食品市场准入标志时，不能变色，并标注食品生产许可证证书编号。食品生产许可证编号：食品生产许可证编号由英文大写QS与12位阿拉伯数字组成。其中前4位阿拉伯数字为受理机关编号，具体按行政区划代码区分；中间4位阿拉伯数字为产品类别编号，由国家质检总局统一规定；后4位阿拉伯数字为该产品类别获证企业序号，由发证机关按发证顺序给出。例如：广州市某一月饼获证企业编号为：QS4401240112344401为广州市区划代码。2401为糕点（月饼）产品类别编号。1234是糕点类别企业序号。1.腐败变质；2.油脂酸败；3.霉变；4.生虫、生蛆；5.污秽不洁；6.混有异物；7.食品掺假、掺杂；8.其它感官异常；10.在一定条件下产生毒素；（如土豆发芽）；11.含有致病微生物或产生毒素物质；12.被有毒有害物质污染的食品；13.食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成的食品污染；2006年12月29日，国家卫生标准委和卫生部联合发布的《生活饮用水卫生标准》（GB5749－2006）属强制性国家标准，于2012年7月1日起全面强制执行。一：定义：生活饮用水是指供人生活的饮水和生活用水，一般而言，卫生和安全的饮用水需满足：1.水质感官性能良好；2.水质微生物学质量安全；3.预防化学物质的急、慢性中毒及其它健康危害；第三节饮用水安全二：水污染对人体健康的影响：1.引起急性和慢性中毒；（如镉、砷、氰化物、农药等中毒）2.致癌作用；（某些有致癌作用的化学物质蓄积，饮用后诱发癌症）3.发生以水为媒介的传染病；（如细菌性肠道传染病、某些寄生虫病）4.间接影响；第三节饮用水安全三：养成健康的饮水习惯：1.饮水量不足：不口渴时也应该喝水；早上起床后喝一杯25度左右的凉开水；2.饮料等同于饮用水；3.生饮自来水；4.长期喝千滚水；5.矿泉水：某些矿物质对某些疾病产生副作用；6.纯净水：包括蒸馏水、净化水、太空水和纯水，在没有细菌、污染杂质的同时也没有微量元素和矿物质，容易使体内物质失去平衡；第三节饮用水安全真正最健康的选择是：白开水干净卫生、制作简单、经济实惠优点有：1.容易透过细胞膜进入细胞促进人体的新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量；2.增强机体抵抗力...
