中国酒的起源篇一：1.1酒的起源与开展1.1酒的起源与开展酒的出现比文字要早，因此，没有关于酒起源的文字记载。最初的酒被称为“猿酒”。猿猴采食野果后，将吃剩的贮藏于洞穴中，果皮腐烂时野生酵母菌使果实中的糖分自然发酵，构成酒浆。原始社会时期，酿酒的主要方法是用发酵的谷物来酿制水酒。当时的酒在先民眼中是一种有着极大魔力的饮料。中国是世界上最早用曲酿酒的国家，最迟不晚于公元前200年。中国特别早就开始以五谷作为酿酒的原料了，《法苑珠林》载：“谷酒者，以诸五谷杂米作酒者是;木酒者，或用根茎叶果用种种子果草杂作酒者是也”。酒的制造，在我国已具有相当悠久的历史。中国是世界上酿酒最早的国家之一，对世界酿酒技术的开展作出了宏大的奉献。我国民间有许多关于酒起源的传说，先民在制造了酒的同时，也给后人留下了一段段令人心驰神往的美丽传说。“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”、“黄帝造酒说”、“杜康造酒说”等流传至今。历史传说上天造酒说“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”自古以来，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。我国有特别多古籍记载着这一带有神话色彩的传说。距今3000多年的《周礼》一书中已详细记述过天上“酒旗星”的存在。我国古代天文学家制造了“二十八宿”的说法，它始于殷代而确立于周代。关于“酒旗星座”的说法，《晋书》中记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共17颗星，其中12颗属狮子星座。酒旗三星呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿8颗星。明朗的夜晚，对照星图在天空中细心搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一特别亮堂、特别容易找到，酒旗三星那么因亮度太小或太遥远，而用肉眼特别难识别。在我国文学史上，也有关于酒是由上天所造的句。东汉末年以“座上客常满，樽中酒不空”自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说;素有“诗仙”之称的李白，在《月下独酌其二》一诗中有“天假设不爱酒，酒星不在天”的诗句;被人们誉为“鬼才”的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句。此外，如“吾爱李太白，身是酒星魂”，“酒泉不照九泉下”，“仰酒旗之景曜”，“拟酒旗于元象”，“囚酒星于天岳”等，都带有“酒星”或“酒旗”如此的词句。窦苹所撰《酒谱》中，也有酒为“酒星之作也”的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。不过，连《酒谱》的作者本身也不相信如此的传说。这些传说尽管各不一样，但大致都说明了酿酒早在夏朝或者夏朝往常就存在了，这是可信的,而这一点已被考古学所证明。在当时科学仪器极其简陋的情况下,我们的祖先能在浩渺的星汉中观察到这几颗并不如何样亮堂的“酒旗星”，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。至于因何把其命名为“酒旗星”，并认为它“主宴饮食”，那不仅说明我们的祖先具有丰富的想象力，而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中确实占了相当重要的位置。然而，酒自“上天造”之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，只是文学渲染夸张而已。以上分析我们可以看出，上天造酒的传说在我国古代书籍中的记载是屡见不鲜的，这反映了古人知识的局限，同时也显示出他们丰富的想象力。中国是世界上最早的酿酒国家之一，对世界酿酒业的开展作出了出色的奉献。特别是中国人民制造的制曲技术和“复式发酵法”，被西方学者认为可以与指南针、活字印刷、造纸术和火药等四大制造相提并论，现已被世界科技开展史所记载。制曲技术和“复式发酵法”是中国劳动人民集体智慧的结晶，表达了中国人民的聪明才智，是中华民族的骄傲。中国人民从觉察酒、饮用酒到制造酿酒术，其间经历了一个相当漫长的历史过程，充满着艰辛和曲折。假设把它的开展视为一条奔腾不息的长河，在这长河中，既有急湍奔腾的旋涡，也有艳丽夺目的浪花。它叙说着中国人民的勤劳、英勇，弘扬着中华民族不折不挠的奋勇拼搏精神。中国是世界上酿酒历史最悠久、酒业消费最兴隆的国家之一。千百年来，中国酿酒业历经沧桑，才构成了今天...
