中国的酒文化精选 VIP免费

中国的酒文化篇一：中国酒文化论文西南交通大学饮食文化与食疗养生期末论文简论中国的酒文化年级:2014级学号:2014115069姓名:汤逸琳专业：汉语言文学2015年6月摘要：中国自古便是一个酒的国度。酒在人们的生活中，早已成为一种必不可少的物质。酒也是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎浸透到政治、经济、文化、文学艺术和社会生活各个领域。酒，几乎是伴随着人类的整个文化历史，绵延数千年而长盛不衰。酒，已不仅仅是一种客观的物质存在。绵长的酒文化，已经流进中国几千年文明史的长河中，流进人们的文化精神深处。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。关键词：酒、酒文化、历史起源、妨碍。一．酒现代科学对酒的定义：淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分、酒精、自然转成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖量高，无须通过液化和糖化，最容易发酵成酒。二．中国酒的起源从先秦编年史《春秋》起，每个朝代都有正史，记载着政治、经济、文化、风俗的变化沿革，也记载有关天文地理、礼乐制度、科学技术的严重事件。在这些史籍中，记载着数不清的关于酒的故事，但都没有记载酒是如何制造的。关于酒的制造人传说甚多，综合起来这些记述主要有下面几种。1.上天造酒说自古以来，中国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。在科学不兴旺的古代，人们常常把不能解释的现象归为上天的杰作，这是特别常见的事情。2.杜康造酒说最流行的说法是，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出，这确实是造酒的方法。由于生活中偶尔的时机作契机，启发制造制造之感，这特别符合一些制造制造的规律，杜康能够留心四周的小事，真能够称为及时启动创作灵感的制造家。成书于公元前206年前后的《乐府》上说：“何以解忧，唯有杜康。”自此认为酒确实是杜康所创的说法大概更多了。3.仪狄造酒在中国古代史籍中，有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒谬”的记载，大概仪狄乃造酒之始祖。4.猿猴造酒唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极其精彩的记载。猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，这是山岩树木间腾跃攀爬，出没无常，特别难捕捉它们。但人们通过细致的观察，发觉并掌握了猿猴的一个致命弱点，那确实是“嗜酒”。所以，猿猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”，是一个漫长的过程，终究漫长到多青年，那确实是谁也无法说不清的事情了。三．中国酿酒的历史在中国，酒的历史特别长远，商代的甲骨文中关于酒的记述就有特别多，但从中特别难看到完好的酿酒过程。1972年，长沙马王堆西汉墓中出土了西汉帛书《养生方》，是中国人迄今为止找到的最早的酿酒工艺记录。人类社会的开展及微生物学原理揣测，认为酒的起源，最早出现的是水果酒，其次是奶酒，最后为粮食（谷物）酿造的蒸馏酒。四．中国四大酒系1.茅台酒：茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，屡次发酵，屡次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、质量优良的重要缘故。酿制茅台酒要通过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，消费周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再储存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部消费过程近五年之久。茅台酒是风格最完满的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人沉醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体饱满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯洁透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特别风味交融而成，现已经明白香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有：“金陵重逢...