课题酶的特性课型新授授课时间6
5设计者教学目的知识与技能目标：1
提高学生观察、分析、判断的思维能力，提高学生的实验操作能力
过程与方法目标：通过本节课教学，让学生进行有关的实验和探索，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验
情感、态度与价值观目标：通过实验探究影响酶活性的条件，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神
重点酶的特性难点控制变量的科学方法
关键探究实验的一般方法教具实验用具、多媒体教学环节教学内容教师调控学生活动时间分配组织教学导言新授复习提问：1、酶的作用是什么
2、酶的化学本质是什么
3、无机催化剂和有机催化剂有何共同点
二者的作用有何不同
（一）酶的特性1、高效性：催化效率107~13倍（复习实验，指出酶的高效性，也可以给出一些数据加以证明）2、专一性：一种或一类化学反应（用例题说明酶的专一性
可以简单介绍“钥匙－锁”学说）（二）探究活动：影响酶活性的条件1、提出问题设疑：①为什么发面团的过程中要保温
若没有保温，则面发得很慢，为什么
4'5'6'小结②酵母菌的发酵作用的好坏又与什么有关呢
③你可以做出怎样推测
酶的活性受哪些因素的影响
问题：假如唾液淀粉酶流入胃中，它还能否有催化能力
（补充：消化酶在消化道内消化，不同部位PH不一样，唾液的PH为6
4，胃液为0
5，小肠液为7
）2、作出假设（请学生根据自己提出的问题，作出假设，并设计实验，小组成员讨论，得出最佳方案
）3、设计实验指导学生注意以下事项：①明确自变量因变量，找到控制自变量的方法和检测因变量的方法
②单一变量原则和等量原则③对照实验（请小组一位代表到黑板前面阐述小组讨论后确定的方案，教师针对学生的汇报，指出实验中的关键步骤，并请学生进一步修正实验方案
）4、进行实验实验前教师要指出：①及时记录实验结果②在化学用品商
