第1页共18页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共18页第一章蛋白质的结构和功能构型：指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向。构型的改变涉及共价键的破裂和重建。构象(conformation)：指构成分子的原子和基团因为化学键的旋转而形成在三维空间上不同的排布、走向。构象的改变不涉及共价键的破裂，仅涉及氢键、疏水键等次级键的变化一级结构：指多肽链中氨基酸的排列顺序。稳定因素：肽键二级结构：多肽链的某一段肽链中，邻近氨基酸残基之间，通过氢键形成的有规则重复的（α-螺旋和β-折叠）、部分有规则的（β-转角和Ω环）或无序结构的一种局部构象。二面角(构象角)连结两个相邻肽平面的Cα产生的角。二面角决定了两个相邻肽平面的空间相对位置。二级结构与一级结构的关系：各种氨基酸残基在不同的二级结构中出现的频率不同a.形成α-螺旋能力强的氨基酸有：Glu、Met、Ala、Leub.形成β-折叠能力强的氨基酸有：Val、Ile、Tyrc.形成β-转角能力强的氨基酸有：Pro、Gly、Asn、Asp、Ser；此外，多肽链中若存在连续酸性或碱性的氨基酸残基时，因同电相斥也影响构象的形成，所以，多肽链的R侧链的位置、大小、极性、荷电情况等，最终决定蛋白质二级结构的形成。超二级结构：相邻的几个二级结构相互作用形成有规则的组合体，是特殊的序列或结构的基本组成单元，又称为基序或模体。αα(EFhand;Leucinezipper)ββ、βαβ。结构域：超二级结构进一步组合折叠成半独立紧密的球状类型：1,平行α/β型2,反平行β-型3,全α-型4,小的不规则结构三级结构：在二级结构，超二级结构及结构域基础上，一级结构相隔较远的氨基酸残基以次级键相连，盘旋折叠成球状，形成包括主链和侧链在内所有原子和基团的特定空间排布稳定因素：侧链R基团之间相互作用形成的各种非共价键，包括疏水键、氢键、离子键和范德华力等。四级结构：多亚基蛋白的各亚基的相对空间排布及亚基间的相互作用，维系力主要是疏水作用力、氢键和离子键等次级键。HB变性（denaturation）：物理化学因素使蛋白质的理化性质变化,生物学功能降低或丧失，其实质是破坏维系蛋白质空间构象的次级键，但不涉及肽键的断裂。复性：将蛋白质从结构不规则、无活性的状态，恢复到有唯一立体结构、有生物活性的状态的过程。同源蛋白质（homologusprotein）执行同一种功能的蛋白质在进化过程中可能来自同一祖先。分子病结构异常（镰刀状细胞贫血）;分子减少或缺失（蚕豆病）构象病折叠错误导至功能改变酵母双杂交系统其原理是当靶蛋白和诱饵蛋白特异结合后，诱饵蛋白结合于报道基因的启动子，启动报道基因在酵母细胞内的表达.第二章糖蛋白、蛋白聚糖及脂蛋白糖蛋白：蛋白质与糖类构成的共价复合物，含糖类较少，含糖量一般为2%~50%。蛋白聚糖：蛋白质与糖类构成的共价复合物，含糖类较多，含糖量一般为50%~90%。血脂：血浆中所含脂类统称血脂，包括甘油三酯TG,磷脂PL,胆固醇Ch及游离脂酸FFA。血浆中血脂与蛋白质结合以脂蛋白lipoprotein的形式进行运输。分为：CM,VLDL,IDL,LDL,HDL。第2页共18页第1页共18页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共18页脂蛋白中的蛋白质称为载脂蛋白apolipoprotein。CM：来源于食物脂肪，颗粒最大，密度最低，含TG最多，蛋白质含量最少，主要为apoB48.主要含有外源性甘油三酯，是运输外源性甘油三酯及胆固醇的主要形式。正常人血浆中的乳糜微粒空腹12小时后就被完全清除，不是动脉粥样硬化的主要危险因素，但容易诱发胰腺炎.VLDL：含TG也多，但蛋白质含量高于CM，主要为apoB100.是运输内源性甘油三酯的主要形式。正常人极低密度脂蛋白大部分代谢变成低密度脂蛋白。这类脂蛋白由于携带胆固醇数量相对较少，且它们的颗粒相对较大，不易透过血管内膜，因此，正常的极低密度脂蛋白没有致动脉硬化作用，像乳糜微粒一样也不是冠心病的主要危险因素，极低密度脂蛋白代谢产生的中密度脂蛋白具有致动脉硬化作用。VLDL在肝脏合成，利用来自脂库的脂肪酸作为合成材料，其中胆固醇来自CM残粒及肝自身合成的部分。IDL：VLDL向LDL转化过程中的中间产物，与...
