《合理膳食与食品安全》教学目标1、举例说明什么是合理膳食。2、举例说明日常生活中食品安全方面的例子。3、通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。4、关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。教学重难点学会设计营养结构较完整的食膳。教学过程一、学前准备1、预习课本。2、搜集整理一些因饮食不合理而导致营养不良或过度肥胖的例子。3、了解身边存在的关于食品安全方面的问题。二、探究活动活动一：合理膳食1、合理膳食：一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。2、我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占（）、（）、（）。活动二：食品安全1、食品安全问题包括两方面：一是食品原料的（）问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中（）而产生的安全问题。2、绿色食品是指：在（）的条件下种植、养殖，施（），不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品。3、绿色食品分为：（）和（）两类。三、师生探究，合作交流1、根据课本食物宝塔图，回答下列问题：①食物金字塔提供了哪些信息？（可用简图表示）②根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应注意哪些问题？2、同学们列举几种不安全的食品。四、议一议有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认为那是绿色食品，而对那些干干净净的蔬菜却不屑一顾。你认为这种做法有科学道理吗？知识超市世界卫生组织公认的十大垃圾食品：一、油炸类食品1、导致心脑血管疾病、高血压、肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病的元凶。2、含大量强致癌物质，导致各种癌症。3、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品1、肾负担过重、导致高血压、结石等。2、含有致癌物质—亚硝酸胺。3、影响粘膜系统对肠胃有害，容易患胃肠道疾病。三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等各种加工过的肉类）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸胺（防腐和显色作用）。2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。四、饼干类食品1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。2、严重破坏维生素。3、含有潜在致癌物—丙烯酰氨。五、汽水饮料类食品1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，腐蚀牙齿、影响发育期的孩子长高、导致骨质疏松。2、长期饮用会导致胃痛、肥胖、糖尿病、食道癌。六、方便类食品（包括快餐、方便面和膨化食品等）1、含有大量反式脂肪酸。2盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝肾）3、含铅毒无法排除，影响神经、心血管、消化、造血等系统。七、罐头类食品（包括鱼类、肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性。2、热量过多，营养成分很低。八、话梅蜜饯类食品1、含有三大致癌物质之一：亚硝酸胺（防腐和显色作用）。2、盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝肾）。九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖。2、含糖量过高导致免疫功能下降。十、烧烤类食品1、含有大量三大致癌物质之首的三苯四丙吡。2、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。3、世界卫生组织公布的研究结果称，吃烧烤等同吸烟的毒性。
