第1页共15页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共15页1．食品包装概述1.1食品包装的概念根据中华人民共和国标准(GB4122-1983)，食品包装，foodpackaging，采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。食品包装是食品商品的组成部分。不同的食品所需要的食品包装也是不同的，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。1.2食品包装的分类食品包装可按包装材料分为金属、纸质、塑料、复合材料等；可按包装型式分为罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等；可按包装方式分为罐藏、瓶装、包封、袋装、裹包、灌注等；按技法分为防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、透气包装、微波杀菌包装、无菌包装、真空包充气装、脱氧包装等。包装特性是对不同食品的要求，能有效地保护食品品质，和维护其营养价值。因此，食品包装是食品制造系统的不可分的部分，但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的体系。1.3食品包装的材质包装按包装材料和容器分类如表1所示。表1包装按包装材料和容器分类包装材料包装容器类型纸与纸板纸盒、纸箱、纸袋、纸罐、纸杯、纸质托盘、纸浆制品塑料塑料薄膜袋（PE、PET）、中空包装容器、编织袋、软管、软塑料金属马口铁、铝、铝箔制成的罐、软管、软包装袋等第2页共15页第1页共15页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共15页复合材料纸、塑料薄膜、铝箔等组成的复合软包装材料的包装袋等玻璃陶瓷瓶、罐、坛、缸等木材木箱、板条箱、胶合板箱、花格木箱等其它麻袋、布袋、草或竹制包装容器等2软饮料2.1软饮料的概述2.1.1软饮料概念饮料，drink，是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。除了提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分。软饮料，softdrink，是指酒精含量低于0.5％的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。2.1.2中国软饮料行业十一届三中全会以来，中国国民经济有了重大发展，消费者对食品的构成和科学饮食越来越重视，软饮料产品己经进入城市家庭，成为城市人民必不可少的一种食品，并销向农村新趋势。软饮料需求量骤增。2009年，由于中国受到了自然灾害和全球性金融风暴的影响，软饮料的总量增长略为放缓。但是大量新产品的上市及生产商们强大的营销活动，整个市场仍然充满活力。据中华全国商业信息中心统计的商品销售情况，中国几类软饮料的商品零售量增幅较高，其中：乳酸菌饮料增长309.5%，碳酸饮料增长171.6%，瓶装饮用水增长24.1%。第3页共15页第2页共15页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共15页2.2软饮料的分类2.2.1碳酸饮料碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。2.2.2果汁（浆）及果汁饮料果汁饮料是用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。果汁饮料由于含有丰富的有机酸，助消化，还可使小肠上部呈酸性有助钙、磷的吸收。2.2.3蔬菜汁及蔬菜汁饮料用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及族类)等为原料，经加工制成的制品。2.2.4乳饮料含乳饮料主要分为中性乳饮料和酸性乳饮料。而酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色、调香制成的饮用牛乳。发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同，可分为...
