第1页共80页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共80页（三）酒店管理专业1、行业基础平台《旅游管理学基础》(Managementstudyprinciple)(借旅游管理专业)《旅游心理学》(psychologyoftourism)(借旅游管理专业)《旅游人力资源管理》(TourismHumanResourcesManagement)(借旅游管理专业)《旅游市场调查》（practiceoftourismmarketinvestigation）(借旅游管理专业)《旅游市场营销学》(ToutismMarketing)(借旅游管理专业)《旅游企业财务管理》(financialmanagementoftourismenterprise)(借旅游管理专业)第2页共80页第1页共80页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共80页《社交礼仪》(sociality&etiquette)(借旅游管理专业)《管理沟通学》(management&communication)(借旅游管理专业)2、专业基础平台《饭店管理概论》(HotelManagement)一、课程说明课程编号：093F01A学分数：2.5总学时：48学时分配：讲课32学时实验16学时适用专业：旅游专业、饭店管理专业先修课程：管理学二、课程教学的目的与任务通过学习《饭店管理概论》课程，使餐饮管理、饭店管理专业学生在校期间，能全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法，培养学生运用饭店管理学知识分析问题、解决问题的能力。同时，为学习其他专业必修课如“前厅客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的基础。三、课程教学的基本内容及学时分配（一）饭店概述学时分配4学时1、饭店的含义与功能2、饭店的作用与性质3、饭店的类型与等级4、饭店产品5、饭店的历史、现状与发展趋势（二）饭店管理概述学时分配3学时1、饭店管理的内涵、内容和特征2、饭店业务（三）饭店计划与决策学时分配4学时1、饭店计划管理2、饭店决策管理（四）饭店组织管理学时分配6学时1、饭店组织的内涵与设计原则2、饭店组织效能第3页共80页第2页共80页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共80页3、饭店组织结构4、饭店非正式组织5、饭店组织变革（五）饭店管理者学时分配4学时1、饭店管理者概述2、饭店管理者的类型及素质（六）饭店服务质量管理学时分配4学时1、饭店服务质量2、饭店服务质量管理理论3、饭店服务规程4、饭店服务质量的分析方法与管理体系5、完善饭店服务质量的重要方法和途径（七）饭店管理控制学时分配3学时1、饭店管理控制的内涵、特点与类型2、饭店管理控制的步骤与要求（八）饭店集团学时分配4学时1、饭店集团概述2、饭店集团的扩张3、饭店集团的发展现状与趋势4、饭店集团集锦四、教学方法：《饭店管理概论》课程的目标定位是培养饭店企业中层管理岗位综合管理技能与素质。课程的理论知识量较大，且有一定的难度，因此在授课时以讲授为主，配合多媒体影像、案例讨论，社会企业考察、调查，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式。每一节都有案例介绍，供学生分析、讨论，教师总结。五、考核及成绩评定方式：以闭卷考试为主要测试方式，实验、出勤、平时作业、提问等占50%，期末成绩占50%六、教材及参考书目1、教材：《饭店管理概论》初晓恒、章平、何君杰主编．上海财经大学出版社2、参考书目：《饭店管理概论》黄震方高等教育出版社《现代酒店管理经典》何建民辽宁科学技术出版社《现代饭店经营思想与竞争战略》邹统钎广州旅游出版社《饭店营销学》钱炜旅游教育出版社《服务营销学》意大利G.佩里切利对外经济贸易大学出版社《人本管理》文章代石油大学出版社《人力资源开发与管理》郑绍濂复旦大学出版社《旅游热点问题实说》魏小安中国旅游出版社《饭店管理概论》实验教学大纲课程名称:饭店管理概论课程编号：093F01A第4页共80页第3页共80页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共80页课程总学时：48学时实验学时数：16学时课程总学分：0.5实验学分：0.5学分开设实验项目数：8个实验教学目的：通过案例教学开拓学生思路，案例讨论，社会企业考察、调查，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式，提高学生动手能力。实...
