食品贮存教学目标：1、通过探究活动，认识微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。(重点)2、通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食物保鲜的简单方法，并在日常生活中加以运用。(难点)3、了解本地食品的贮存方法，关注食品安全；教学方法及学法指导：本节课的教学重难点应放在如何引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究、设计活动，完成本节课的学习。对于“食品贮存”的原理，要引导学生做好“探究食品腐败的原因”的实验，通过具体的探究活动，总结出食品贮存的原理。对于“食品贮存”的方法，在明确食品贮存原理的基础上，通过设计和实施“尝试对食品贮存”的活动，进一步了解不同种类的食品应采取不同的贮存方法，尝试对某类食品进行贮存并选择最佳的贮存方案。课前准备：布置学生分小组参考课本“探究食品腐败的原因”进行探究实验，将结果做认真的观察记录教学过程：板书设计教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图情景导入激发兴趣2分钟出示图片，诗词引入：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”引导学生解读含义。引入：生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？下面让我们共同探究第二节食品贮存。学生解读：杨贵妃要吃上新鲜的荔枝必须靠快马运送，这是因为当时荔枝很难贮存。通过历史故事迅速激发学生学习的兴趣，激发学生探究“如何保存食物”的欲望，同时自然地引出本节课的内容。展示目标1分钟多媒体展示学习目标读标识标使学生明确学习目标学习方向引导探究层层推进10分钟一．生活中的问题出示图片：食品的腐败会造成一定经济损失，而且会影响我们的身体健康，误食腐败变质的食品会导致食物中毒。生活中哪些食物容易变质？食品腐败的原因是什么呢？下面让我们一同走进今天的探究世界。二．共同探究探究活动卡：自主探究，讨论交流。完成后请组长带领同学们讨论回答问题。（一）提出问题：（二）作出假设：（三）制定计划：1、材料用具：新鲜澄清的肉汤、试管、直玻璃管和弯玻璃管、试管塞、酒精灯等。2、方法步骤：（1）取三只相同的试管，分别加入等量的澄清肉汤；（2）用带玻璃管的试管塞分别塞住试管口；（3）用酒精灯加热三支试管至煮沸3-5分钟，然后自然冷却；（4）将其中一支带有直玻璃管的试管放入冰箱冷藏列举生活中见到的一些腐败变质的食品，如发霉的苹果、长“毛”的花生、变酸的米饭等学生分组完成探究活动：探究食品腐败的原因。通过常见的食品变质，增强了学生学习本节内容的紧迫感，引发学生对食物贮存的重视，便于发挥学生的主观能动性。探究活动的设计贴近学生的生活，活跃课堂气氛，让生活走进课堂，用所学的知识解决生活中的实际问题，拉近了知识与生活之间的距离。室，另两支试管放在温暖处。（5）自行设计观察记录表。（四）实施计划：预测结果、分析讨论、小组内根据计划进行实施，观察实验变化，记录观察结果。（五）得出结论：食品腐败的主要原因：食品贮存原理：（六）反思与交流：1、哪支试管的肉汤更容易变质？请解释原因。2、冰箱中的肉汤也变质了么？若没有变质，则它会一直新鲜么？为什么？3、该探究实验中的实验组和对照组分别是什么？4、总结食品腐败的主要原因是什么？师生共同总结：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因。为防止食品变质，食品贮存的基本原理就是杀死微生物或抑制微生物的繁殖。[小知识]低温只能抵制食品中微生物的繁殖，降低酶的活性和食品的氧化速度，并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品的氧化，不少种类的微生物都能在低温环境下缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品也会腐败变质。小组互助合作：以小组为单位，对结果进行分析讨论提出问题，解决问题是探究生物的基本方法，也能使课堂前呼后应，更加完整。过渡：生活中我们怎样做才能杀死微生物或抑制微生物的繁殖呢？让我们继续探究：设计活动卡请你选择几种新鲜食品，涉及几种防腐保鲜的方法，完成下列表格。食品名称贮存方法基本原理存在问...
