葡萄糖、蔗糖（一）[教学目标]1．知识目标（1）了解人类食物的主要化学成分，了解人类食物的主要来源。（2）了解人类对糖类物质的认识过程，糖类物质的化学成分。（3）了解单糖、二糖、多糖的概念，以及它们之间的相互转化关系。（4）了解葡萄糖、果糖分子组成和结构特征。2．能力和方法目标通过“碳水化合物”“糖类”等名称了解人类对糖类物质的认识过程，从中了解人类认识化学物质过程中哪种由浅入深的认识历程。通过对单糖、二糖、多糖之间的相互转化的学习，掌握糖类物质的相互转化方法，提高这类知识的应用能力。3．情感和价值观目标通过糖类物质概念和组成、结构和学习，培养学生探索身边化学物质、研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。通过糖类、碳水化合物的概念的学习比较，进行透过现象看本质等辩证唯物主义教育。通过糖类的来源以及糖类物质跟人类生活的密切关系，提升学生学习化学、应用化学、研究化学的志趣。[重点与难点]葡萄糖的结构和组成。课堂练习：1．糖类的概念是（）A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B．符合通式Cn(H2O)m的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉用心爱心专心C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉4．为延长方便食品的保质期，防止受潮和氧化，在食品包装里往往放一个小包，小包里可以装入下列哪组物质（）A．CuSO4、C12H22O11B．硅胶、FeSO4C．C6H5OH、CaOD．NaCl、FeSO45．下列物质中不属于单糖的是（）6．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）A．食醋B．面粉C．菜油D．海带7．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖→……→（A）（B）（C）→……→（D）（E）请填空：（1）过程①是反应，过程②是反应，过程③是反应（填写反应类型的名称）。（2）过程④的另一种生成物是（填写化学式）。（3）上述物质中用心爱心专心和互为同分异构体（填写字母代号）。练习答案：1D，2D，3C，4B，5AC。6A。7．观察和比较题中给出的有关葡萄糖的代谢过程、各步反应的产物，可推出①~④的反应原理。比较A和B两种物质的结构，可得出反应①类似于醇类发生消去反应生成烯；比较B和C两种物质的结构，可得出反应②类似于烯烃跟水加成反应生成醇；比较C和D可得出，反应③类似于醇氧化生成酮；再比较D和E的组成，反应④中除了生成E产物外还有一种产物可能是二氧化碳。显然，上述物质A和C是同分异构体。（1）消去、加成、氧化（或脱氢）。（2）CO2。（3）A、C。用心爱心专心
