《发酵技术》教学设计预习提示1．么是生物技术
2．酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么
3．沼气发酵的原理是什么
4．基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域
教学目标知识目标举例说明发酵技术在生活中的应用
能力目标1．用发酵技术制作一种传统食品，体验与生物技术相关的职业
2．过各种活动，提高调动学生学习的积极性，培养学生的动手操作能力
情感目标让学生了解科学和技术的关系、生物技术和人类生活的关系
教学重点1．动：品尝一杯自制的酸奶；2．工业化的发酵产品
教学难点1．活动：制作沼气发酵装置；2．工业化的发酵产品；活动：调查发酵技术产品在生活中的应用
教学方法三交流一反馈课时安排1课时板书设计第一节发酵技术发酵食品1．身边的发酵技术沼气发酵氨基酸抗生素2．工业化的发酵产品甜味剂食用有机酸酶制剂教学过程一．激情引入同学们：请你们以小组为单位，相互品尝你们自己做的酸奶，体验成功的快乐
那么你们知道这种做酸奶运用的是什么技术呢
还有你们喜欢吃的面包，美味佳肴中用的味精、酱油、醋同样用的是先进的生物技术，即我们本节课要学习的生物技术
二、新课学习第一阶段：自主学习——小组交流（一）身边的发酵技术1．什么是生物技术
主要应用于哪些方面
2．制酸奶时为什么要将牛奶煮开
3．乳酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么
4．酒药中含有哪些微生物
这里的物质发生了什么转化
5．面酱为什么既有甜味又有鲜味
6．在发酵过程中为什么要加食盐水
7．沼气发酵的原理是什么
（二）工业化的发酵产品1．通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品
2．氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域
第二阶段：成果展示——班级交流以学习小组为单位针对以上问题交流讨论
以上9个问题分配给个小组再次进行讨论
然后每组选一个代表展示本组讨论结果，有不完整的请其他同学补充
三、课堂小结通过同学们提前制作酸奶的
