高中化学：1.1 生命的基础能源——糖类 教案-新人教选修1VIP免费

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。教学难点：葡萄糖的结构。教学方法：探究式教学实验准备：洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)教学过程：[新课导入]“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。[常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1[设问]什么是糖？[教材阅读]学生阅读教材P4资料卡片。[板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。用心爱心专心2、糖的分类：一、葡萄糖是怎样供给能量的[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。[板书]1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。[置疑]实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。[小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。[结论]葡萄糖分子结构中含-CHO[讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇[讨论]葡萄糖具有什么结构？[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO[设问]由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？[讨论]具有醇和醛的性质。[板书]3、化学性质：（1）银镜反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2[Ag(NH3)2]＋2OH-用心爱心专心分类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1mol2mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1molmol单糖CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4++2Ag+H2O+3NH3（2）体内氧化：[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？[讲述]1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。[教材阅读]学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？[讲述]储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[反馈练习]1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A.结构简单B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少D.分子中含碳原子个数少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖[课外作业]1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。二、淀粉是如何消化的[提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？[回答]米饭、馒头、红薯等。[设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？[阅读教材]P6-P7[讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。[板书]淀粉在体内的水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖用心爱心专心[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。[置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？[方案设计]学生设计实验方案。[方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。[参考方案]淀粉液水解液[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。三...