《馒头在口腔中的变化》实验说课稿一、说教材（一）教材的地位和作用“馒头在口腔中的变化”是人教版初中生物教材七年级(下册)第四单元第二章第二节《消化和吸收》中的一个探究实验.本节内容是在学习第一节“食物中的营养物质”的基础上，开展的探究活动。为第二课时进一步学习“食物的消化和营养物质的吸收”奠定基础。因此，本课时的内容起到了承上启下的作用。另外，本课时内容与学生的生活实际联系密切，学生都有感性认识，对所开展的探究实验参与的热情较高，都愿意积极主动地与小组同学开展合作探究实验，因此，有利于培养学生的团队合作意识、实验探究能力和创新能力。（二）教学目标1、知识目标：理解食物在口腔中的变化；2、能力目标：提高学生分析问题能力和实验操作能力；3、情感目标：关注健康，养成良好的饮食习惯。（三）教学重、难点1、教学重点：（1）探究唾液对淀粉的消化作用；（2）规范操作实验器材；（3）多变量对照实验的设计。2、教学难点：多变量对照实验的设计。二、说教法主要采用设问教学法、体验式教学法、实验探究法来学习本课。通过引导学生实验，教师点拨，师生共同归纳来突出重点。通过创设问题情境，重点环节设问来突破教学难点。三、说学法主要采用小组合作法、自主探究法、分析归纳法和总结反思法学习本课。四、说教学过程主要包括：情境导入、合作探究、应用提升和板书设计等4个环节。1、情境导入（1）介绍馒头的成分和特性，奠定必备的知识基础：①未加糖的馒头的成分主要是淀粉，淀粉本身无甜味；②淀粉遇到碘液变成蓝色。（2）设计咀嚼实验，增加学生的感性认识：无甜味的馒头经过学生的慢慢咀嚼后，发现无甜味的馒头在口腔内变甜了。（3）提出问题，激发学生探究热情：在口腔内，无甜味的淀粉为什么会变甜呢？鼓励各小组学生开展讨论，并得出了几下猜测：①无甜味的淀粉变甜可能与牙齿的咀嚼有关；②无甜味的淀粉变甜可能与舌的搅拌有关；③无甜味的淀粉变甜可能与唾液的分泌有关；主要与哪种因素有关，需要设计实验进行探究。2、合作探究先要求学生回忆探究实验的6大步骤，并一起说出答案，这样有利于快速集中全班同学的注意力，顺利开展以下实验探究：（1）提出问题；由于学生之前学习了有关鼠妇和光合作用的探究实验，具备一定的提出问题的能力，学生能较快且准确地提出问题，（2）作出假设：要求各实验小组推举学生代表举手回答，运用所学的知识，对提出的问题作出判断。（3）制定计划：本实验为多因子变量对照实验，与前面学习过的单因子变量对照实验相比，内容更加复杂，难度更大，学生存在知识和能力上的缺陷，很难快速设计实验方案针对这一难点，我做了如下引导：一是确定实验变量。在确定实验变量的过程中，同学间出现了较大争议：有同学认为本实验有3个变量，即：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的有无。有同学通过预习教材，查阅资料后认为，本实验只有两个变量，即：唾液的有无和馒头的形态。面对这一争议，我指导学生再次阅读教材，并作出了如下解释，本实验确实有3个影响因素：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的有无，但由于牙齿的咀嚼和舌的搅拌，都属于物理性消化，为了简化操作，于是综合为一个实验变量“馒头的形态”进行研究。通过层层点拨，确定实验变量这一难点得到了突破，学生设计实验过程的思路也更加清晰。二是设计实验方案。全班同学共分16个实验小组，其中8个化学组和8个物理组。化学组以唾液为实验变量展开讨论，物理组以馒头的形态为实验变量展开讨论。3分钟后，各实验小组推举代表报告实验方案。分析各小组的报告发现，有的小组忽视了等量的问题有的小组忽视了适宜的温度等问题，通过其他小组同学的补充和完善后，实验方案初步确定。在师生的共同努力下，确定实验方案，强调重点的实验步骤。（4）分组实验：化学组以唾液为实验变量进行实验，物理组以馒头的形态为实验变量进行实验。开展分组实验有助于更好地突出实验重点，针对性更强。另外，在加热过程中为了避免试管和温度计接触到烧杯，按照常规设计，分别用3个试管夹夹住试管和温度计。但这样操作不方便，于是创新实验装置，每个实验小组准备一块泡沫，打出3个...
