淀粉、纤维素[教学目标]1．知识目标（1）了解淀粉、纤维素的组成。（2）了解淀粉的性质和用途。（3）了解纤维素的性质和用途。2．能力和方法目标（1）通过比较淀粉、纤维素的性质和组成，提高比较辨别能力。提高用淀粉和纤维素的基础知识解决有关的实际问题的能力。（2）通过淀粉、纤维素的学习，掌握多糖的组成和性质的方法。3．情感和价值观目标（1）通过关于淀粉和纤维素的用途等内容的学习，提高学好化学、用好化学的兴趣．学会用有关化学知识观察和解决实际问题的能力，养成用化学观点来观察分析实际问题的观念。（2）通过纤维素的学习，了解学习生活中常用的纸张的来源，养成节约用纸的习惯．懂得节约用纸还关系到环境保护、生态平衡等重大问题。[重点与难点]淀粉和纤维素的性质。课堂练习1．下列物质的主要成分，属于纤维素的是（）A．硝酸纤维B．醋酸纤维C．过滤纸D．玻璃纸2．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖3．下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是（）A．由淀粉制取葡萄糖B．由纤维素制取人造丝用心爱心专心C．由纤维素制取胶棉D．由纤维素制取醋酸纤维4．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取小团棉花或几小片滤纸②小火微热，使成亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④5．A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，A为气体，B、C为液体，D为白色晶体。A、B均具有强剌激性气味，C具有芳香气味，D有甜味，它们具有相同的最简式。将它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。回答下列问题：（1）上述有机物的最简式是________________________________。（2）A的结构简式是_________________；B的结构简式是_________________；（3）C的结构简式是_____________；D的结构简式是____________或___________。6．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，回答以下问题：（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是__________________。（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。用心爱心专心（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5%则是用于_________________________________。（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其他发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？练习答案：1．C、D．2．A、D．3．C、D．4．B。5．在常温下气态的含氧衍生物只有甲醛条符合题意。（1）CH2O。（2）A为HCHO；B为CH3COOH；C为HCOOCH3；D为CH2OH(CHOH)4CHO或CH2OH(CHOH)3COCH2OH。（提示：推断有机物时，要注意根据一些特征判断有机物的存在。如氢的质量分数最大的有机物是CH4；常温下呈气态的有机含氧衍生物是HCHO；具有果香味的液体可能是酯类等等）。6．（1）既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸。（2）出芽生殖。（3）酵母菌自身的生长和繁殖。（4）C12H22O11（麦芽糖）+H2O2C6H12O6（葡萄糖）C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH+2CO2（5）500t×8.00%×98.5%××=662（t）用心爱心专心
