专题2营养均衡与人体健康一、课标内容1、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。2、说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。3、通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。4、认识微量元素对人体健康的重要作用。5、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。6、了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。7、知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。8、通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。二、教学要求第一单元摄取人体必需的化学元素基本要求1、知道什么叫人体中的必需元素（或生活元素）、常量元素和微量元素，了解人体中的必需元素，了解常量元素与微量元素的生理功能，知道几种必须元素的生理功能。2、认识合理补充碘、铁元素的重要性，初步学习检测加碘食盐中碘含量的方法。3、能运用化学平衡的基本知识，认识血红蛋白中Fe2+与氧气发生可逆性结合的原理，能够解释煤气中毒的原因，知道煤气泄漏时正确的处理方法。4、从化学平衡移动的观点了解含氟牙膏防止龋齿的机理。5、认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康的生活习惯。发展要求通过资料查阅和走访等活动，调查矿泉水中的微量元素及其作用。说明《化学2》中只介绍了可逆反应有一定的限度，没有涉及化学平衡移动的原理，如本模块在《化学反应原理》模块前实施教学，对涉及平衡移动有关复杂的化学方程式不作要求，平衡移动的知识不宜过多介绍。第二单元提供能量与营养的食物基本要求1、知道常见糖类的名称、化学式及分类方法，知道各种含糖量丰富的食物。了解淀粉、蔗糖、麦牙糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程和对人体健康的作用。2、知道油脂的化学结构、水解产物和油与脂肪的关系，了解油脂在人体内的转化过程和对人体健康的作用，了解不同食品中所含油脂的数量和种类，学会选择符合人体健康要求的油脂的摄入方式。3、了解蛋白质对人体健康的作用、天然蛋白质的水解产物，了解蛋白质的性质。4、通过查阅资料了解常见维生素名称和生理、营养功能，了解维生素C的还原性。5、通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。发展要求了解学校食堂一周的菜谱，分析其营养成分，说明食堂菜谱的合理用心爱心专心116号编辑性。说明1、本单元教学时要充分利用化学2中对糖类、油脂、蛋白质等的知识储备和与日常生活的联系展开。2、本单元重在使学生知道各种营养素对人体健康的作用，倡导良好的饮食习惯，不宜对有关物质的性质作过多的介绍。3、对人体必需的8种氨基酸的名称、氨基酸的成肽反应不作要求。4、有关复杂有机物的结构不作要求。第三单元优化食物品质的添加剂基本要求1、知道常见食品添加剂和性能。2、知道食品着色的方法和基本原理。3、了解纸层析法的基本原理和操作方法，初步学会运用纸层析法进行简单的色素分离。4、认识亚硝酸盐的毒性。5、知道调味剂的分类方法和常见的调味剂，重点知道食醋、味精的成分、主要作用及使用方法。6、知道常见的疏松剂及疏松剂使食品疏松的原理。7、知道常见的防腐剂，能运用化学平衡的知识说明溶液的酸碱性对苯甲酸防腐作用的影响。8、养成阅读食品成份标签的习惯，了解食品中添加剂及其作用，培养科学生活的能力。9、能辩证地看待各种食品添加剂，培养科学的消费观。发展要求阅读几种食用商品的说明书，认识其中所含食品添加剂的作用。说明1、《化学2》中只介绍了可逆反应有一定的限度，没有涉及化学平衡移动的原理，如本模块在《化学反应原理》模块前实施教学，溶液的酸碱性对苯甲酸防腐作用的影响不宜过多介绍。2、本单元重在使学生正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念，不要对有关物质的性质作过多的介绍。第四单元造福人类健康的化学药物基本要求1、认识药物对提高人类寿命、改善生活质量的关系。2、知道常用的抗酸药及抗酸的作用机理。3、知道阿司匹林发展史、药效和使用方法。4、知道磺胺药物的作用及不良反应，了解磺胺类药物的多样性。5、了解青霉素的发现过程，知道结构修饰是药物发展的重要途径之一。6、了解合理用药的一些基本知...
