葡萄糖、蔗糖（二）[教学目标]1．知识目标（1）掌握葡萄糖、果糖的结构和组成特征。（2）理解葡萄糖分子结构中的官能团跟性质的联系。（3）理解蔗糖、麦芽糖的组成，了解蔗糖、麦芽糖的性质差异。了解蔗糖、麦芽糖跟葡萄糖有结构等方面的差别。（4）了解常见食品添加剂的化学成分。2．能力和方法目标通过葡萄糖的结构和性质的学习，提高根据有机物分子中官能团分析有机物性质的能力，学习根据官能团研究有机物性质的方法。理解有机物中不同官能团之间相互影响、相互制约的规律。通过蔗糖、葡萄糖、麦芽糖之间关系的学习，提高分析比较、分类能力。3．情感和价值观目标通过食品添加剂的学习，提高食品安全意识，养成正确利用化学品的观念。通过葡萄糖、蔗糖的学习，了解食品中的营养成分，养成科学的饮食观。[重点与难点]葡萄糖和蔗糖的性质。课堂练习：1．现有下列物质各一瓶①硝酸铵②硫酸铵③氯化钾④油漆⑤珂王罗酊⑥过磷酸钙⑦氯酸钾⑧氯化铝⑨白磷⑩硝化纤维，从化学性质来判断，其中属于易爆物或易燃物的是（）A．①④⑦⑨⑩B．①④⑤⑦⑨⑩C．①②⑦⑨⑩D．③④⑤⑥⑦⑧⑨2．在100mL0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为（）A．0.53gB．1.08gC．1.53gD．1.8g3．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和（）A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥4．蛋白质是生物的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。蛋白质是由多种氨基酸结合而成的，氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。根据木星及其某些卫星上有液氨形成的海洋，因此有人推测，如果木星上有生命活动的话，这些生物可能要从液氨的海洋中产生，因为那里的液氨相当于地球用心爱心专心上的水。假如那里的生命分子也是以碳链为骨架的话，那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当的化合物的结构简式为_____________；而地球上与木星上的化合物A（）相当的化合物的结构简式为___________。5．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为，浓H2SO4的作用是。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为，稀H2SO4的作用是。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是。（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是NaOH溶液的作用是。6．从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应：（1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。（2）生理过程：①_________，②_________，③_________，④_________。（3）能量B、C、D的来源：B_________，C_________，D_________。（4）若1molM分解成2molX，则X为_______________。（5）M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为_______________。练习答案：1．B，2．C，3．A．4．从液氨形成的海洋联想到地球上水组成的海洋，这样就可对H2O、NH3进行类比，得出羟基（-OH）跟氨基（-NH2）相当（都是从中性分子中去掉1个氢原子）、羰基（C=O）跟亚氨基（=NH）相当。用心爱心专心木星上与地球上的葡萄糖分子相当的化合物的结构简式如图（1）式所示，而地球上物质中与木星上的化合物A相当的化合物的结构简如图（2）或（3）所示：5．（1）C12H22O11（蔗糖）12C+11H2O；（1分）（2）C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）；（3）水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4与Cu(OH)2反应了。（4）H2SO4+2NaOH=Na2SO4+2H2O。CH2CH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O；中和H2SO4。6．甘蔗和甜菜中可提取得了蔗糖，蔗糖水解后可生成葡萄糖和果糖。联系葡萄糖是一种醛糖，果糖是一种酮糖，可推出N是果糖，M是葡萄糖。再联系糖类物质的生理作用可分析得出其它问题的答案。（1）C12H22O11蔗糖；C6H12O6葡萄糖；C6H12O6果糖。（2）光合作用；化能合成作用；有氧呼吸；无氧呼吸。（3）将氨氧化成亚硝酸和硝酸的过程中释放的能量；有氧呼吸彻底分解C6H12O6过程中释放的大量能量；无氧呼吸分解C6H12O6释放的能量。（4）C3H6O3乳酸。（5）能量的转移。用心爱心专心
