糖类课题第一课时糖类总课时2班级（类型）学习目标（1）掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。（3）运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。重、难点重点：糖类的概念、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。难点：葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。学习环节和内容学生活动教师反思第一课时单糖[提问]你今天吃糖了吗？（学生举例日常生活中的糖类物质）[常识介绍]含糖食物与含糖量。[设问]什么是糖？解读课文－－[利用2min时间，阅读P79页1、2段和资料卡片]回答下列问题：１、糖类的组成元素是C、H、O，从结构上看，糖类可定义为____________、____________和它们的______________________。２、根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分别___________、____________和___________。３、“碳水化合物”的叫法是否准确______（填“是”或“否”），原因是______________________。第二节糖类1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。2、糖的分类:单糖低聚糖多糖[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖（1）物理性质与结构:物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)倾听讲述分析思考回答思考分析结构特点思考回答思考分析探讨观察实验现象回答问题通过情境创设引入新课，激发学生学习兴趣和热情。培养分析问题的能力培养分析问题能力根据已有的知识进行灵活运用解决新的问题分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)结构简式:［演示实验］实验4-11、在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。2、在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。［讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。（2）化学性质:①还原反应:银镜反应:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4＋+2Ag↓+H2O+3NH3与新制Cu(OH)2作用CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O[思考]实验成功的关键？[强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。[讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（4）用途:营养物质:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。[讲]还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为2、果糖结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。［讲］分子式:C6H12O6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。[科学探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？［实验结论］能发生银镜反应［讲］碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易观察现象思考分析思考回答思考回答思考并讨论学生阅读教材勾画锻炼表达能力，分析能力，学会全面思考问题通过接触科技前沿，激发学习热情培养学生客观分析事物的能力，锻炼学生的敏捷思维，加强语言表达被弱氧化剂氧化。［投影］(3)果糖的化学性质(3)果糖的化学性...
