课程：酒店绩效管理实务课程类别：必修[]选修[√]学习时间：2009-2010学年第三学期考试方式：开卷[√]闭卷[]授课教师：饶勇试卷共：15页旅游学院08级学号___08339028姓名__严家权_____考试题目：以某企业（如：岁月湖餐厅）为例，设计一套完整合理的绩效考核指标体系。广东阳春市友谊庄餐厅绩效考核指标体系设计目录第1部分友谊庄餐厅绩效管理现状及存在问题......................................................................21.1友谊庄餐厅概况.....................................................................................................................21.1.1餐厅简介.........................................................................................................................21.1.2餐厅组织结构.....................................................................................................................21.1.3餐厅绩效管理现状............................................................................................................21.1.4餐厅绩效管理问题.........................................................................................................3第2部分友谊庄餐厅绩效管理体系设计.......................................................................................42.1餐厅层面的绩效指标设计.....................................................................................................42.1.1战略展开准备和管理系统状况检查..............................................................................42.1.2餐厅新战略准备...............................................................................................................52.1.3餐厅层面的关键绩效指标拟定......................................................................................62.2部门级（采购部为例）关键绩效指标的设计.....................................................................62.2.1采购部战略目标的精确界定和描述............................................................................62.2.2采购部战略展开准备和管理系统状况检查................................................................72.2.3采购部CSF提炼......................................................................................................72.2.4CSF对应的目标分析和对应的KPIs测量指标选定..................................................72.3个人级（采购主管岗位为例）KPIs关键绩效指标的设计..................................................82.3.1采购主管岗位KPIs制定过程.......................................................................................82.3.2绩效目标层级分解.......................................................................................................82.3.3部门指标到岗位指标详细分解过程............................................................................92.3.4采购主管岗位KPIs目标值、基准值和挑战值的确定..............................................112.3.5采购主管岗位绩效计算实例.....................................................................................122.3.6采购主管绩效考核表..................................................................................................13第3部分其他个人职位考核示例...............................................................................................143.1总经理绩效考核示例...........................................................................................................143.2楼面主管绩效考核示例.........................................
