第1页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共58页第五章微生物与发酵工程【菜单】第一节微生物的类群细菌结构细胞壁：主要成分是肽聚糖细胞膜细胞质：含有核糖体，有质粒核区：有一个大型环状DNA分子特殊结构：芽孢．荚膜．鞭毛等细菌的繁殖及菌落繁殖方式：主要以二分裂方式菌落的概念与作用：可作菌种鉴定的依据代谢类型及在生态系统中的成分：代谢类型多种多样，各种成分的细菌都有放线菌结构菌丝的类型及作用：分为营养菌丝和气生菌丝核区繁殖：主要是孢子生殖代谢类型及在生态系统中的成分：多数为异养需氧型，多数是分解者分布及作用：主要分布在土壤．空气和水中病毒结构核酸：只有DNA或RNA一类核酸衣壳：蛋白质部分，由衣壳粒组成囊膜：由蛋白质．多糖和脂质构成增殖：复制增殖在生态系统中的成分：消费者第二节微生物的营养、代谢和生长一、微生物的营养第2页共58页第1页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共58页微生物需要的营养物质及功能碳源概念：为微生物提供碳元素的物质来源：无机碳源和有机碳源作用；构成细胞物质和产物，提供能量氮源概念：为微生物提供氮元素的物质来源：无机氮源和有机氮源作用；用于合成蛋白质、核酸等生长因子概念：生长不可缺少的微量有机物来源：主要包括氨基酸、维生素、碱基等作用：一般是酶和核酸的组成成分水和无机盐培养基的配制原则目的要明确营养要协调PH值要适宜培养基的种类据物理性质划分固体培养基半固体培养基液体培养基据化学成分划分合成培养基天然培养基据用途划分选择培养基鉴别培养基二、微生物的代谢微生物的代谢产物初级代谢产物概念：代谢产生的．生长繁殖必需的物质特点：没有种的特异性，分布在细胞内次级代谢产物概念：生长到一定阶段产生，并非必需的物质特点：有种的特异性，在细胞内或细胞外微生物代谢的调节酶合成的调节种类：酶合成的阻遏和酶合成的诱导机制：基因表达的调控第3页共58页第2页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共58页结果：酶种类改变特点：间接．缓慢意义：既保证代谢需要，又避免物质和能量的浪费酶活性的调节种类：酶活性的激活和酶活性的抑制机制：通过代谢产物与酶的可逆性结合来调节结果：酶活性发生变化特点：快速．精确意义：避免代谢产物积累过多微生物代谢的人工控制改变遗传特性控制生产过程的各种条件，如温度．PH．溶解氧等发酵的种类据培养基物理状态划分固体发酵液体发酵据是否需氧划分需氧发酵厌氧发酵据产物划分抗生素发酵维生素发酵氨基酸发酵等三、微生物的生长微生物群体生长的规律研究方法生长曲线调整期形成原因：适应新环境生长特点：不立即繁殖菌体特点：代谢活跃，体积增长较快应用：缩短调整期对数期形成原因：条件适宜生长特点：繁殖速度最快菌体特点：形态和生理特征稳定第4页共58页第3页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共58页应用：生产用菌种，科研材料稳定期形成原因：生存条件开始恶化生长特点：出生率与死亡率相当菌体特点：有些种类出现芽孢应用：控制条件，延长稳定期衰亡期形成原因：生存条件极度恶化生长特点：死亡率大于出生率菌体特点：出现畸变影响微生物生长的环境因素温度PH值氧等实验二学习细菌培养的基本技术第三节发酵工程发酵工程的概念和内容概念内容培养基的配制灭菌扩大培养和接种发酵过程分离提纯代谢产品的分离方法菌体的分离方法发酵工程的实例发酵工程的应用在医药工业上的应用食品工业上的应用生产传统的发酵产品生产各种各样的食品添加剂单细胞蛋白第四节酶工程简介酶工程概念第5页共58页第4页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共58页酶制剂的生产酶制剂的应用用于治疗疾病用于加工和生产一些产品用于化验诊断的水质监测用于生物工程其它分支领域生物工程各分支领域之间的关系【精解】例1．所有细菌都是（）A．异养型B．寄生C．腐生D．以上都不对解析：细菌的代谢类型和生活方式多种多样，既有化能自养，如硝化细菌，又有光能...
