酒店洋酒小资料(1)VIP免费

第1页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共26页Wine葡萄酒无气泡酒StillWine气泡酒SparklingWine加烈酒FortifiedWine香甜酒Liqueur酿酒葡萄：红酒葡萄常用品种：CabernetSauvignon,PinotNoir,Zinfandel,Gamay,Barbera,Grignolino,Grenache,第2页共26页第1页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共26页Gewurztraminer,Merlot,Shiraz白酒葡萄常用品种：Chardonnay,PinotBlanc,Riesling,CheninBlanc,Semillon,SauvignonBlanc(FumeBlanc),FolleBlanche,Sylvaner,MuscateGin金酒也叫杜松子酒，在烈酒的基础上加入杜松子及其他香料制成的酒。荷兰金酒：用大麦芽与裸麦发酵后蒸馏三次，再加入杜松子制成。英国金酒：用食用酒精和杜松子及其他香料共同蒸馏制成。Vodka伏特加第3页共26页第2页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共26页Rum朗姆酒用蔗糖或糖蜜发酵和蒸馏，再用橡木桶储存3年以上制成，酒精度在40%——70%。Tequila墨西哥烈酒（龙舌兰酒）原料是一种叫龙舌兰的植物，外型像仙人掌。Port&Sherry钵酒/雪利酒是两种天然甜葡萄酒，即是以葡萄酒为基础，再经酒精转化而得的开胃酒。Port钵酒：只有在葡萄牙北部的德罗（Douro）山谷生产的才能称为钵酒，常用的葡萄品种有Verdrlho,Francesca,Marisco,Malvasia；所用的葡萄汁每升含糖240克，在发酵开始阶段就加入本地产的白兰地，储存2—6年后装瓶；酒精度在20%左右。Sherry雪利酒：只有在西班牙南部的安德鲁西亚的凯帝省的一个局部地工生产的才能称为雪利酒，第4页共26页第3页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共26页常用的葡萄品种有Palomino,Pedro,Ximenez,moscate；所用的葡萄汁每升含糖234克，在发酵的尾声才加入本地产的白兰地，储存3年后装瓶；酒精度在15%—23%。Whisky威士忌(苏格兰拼写是美国拼写是)原料各种谷类发酵并加入一定比例的麦芽，发酵成的液体蒸馏后装入橡木桶增陈后装瓶。CanadianWhisky加拿大威士忌IrishWhisky爱尔兰威士忌经过三次蒸馏，用煤烘烤麦芽。ScotchWhisky苏格兰威士忌经过两次蒸馏，原料中60%是谷类，用木炭烘烤麦芽，增陈不少于三年。BourbonWhisky波旁威士忌即美国威士忌，波旁是美国肯得基州的一个县城。波旁威士忌必须用至少51%的玉米作原料，而第5页共26页第4页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共26页大多数产商的原料中有60%—80%的玉米，其余的是黑麦和小麦；经过两次蒸馏，必须用新制的烘烤过的白橡木桶储藏两年以上；均要在保温仓库内储藏和装瓶。由于橡木桶被烘烤过，所以有独特的香味。Liqueur利娇甜酒用烈酒、甜味糖浆和其他物质加味制成的含酒精饮品，酒精度在15%—55%。Liqueurde…表示每升酒液中含有200克糖。Crèmede…表示每升酒液中含有400—520克糖。Brandy白兰地最早的白兰地是被蒸馏两次的白葡萄酒。1701年法国与西班牙爆发战争，白兰地销售量下爆跌，多余的白兰地用橡木桶储存起来了。第6页共26页第5页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共26页战争结束后人们发现，用橡木桶储存过的白兰地品质更佳，所以人们酿制白兰地都要经过橡木桶储存。Cognac干邑干邑是法国西南部的一个小镇。采用干邑区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。按不同等级划分为六个种植区，最好的是中心种植地带：大香槟区（GrandChampagne）、小香槟区（PetiteChampagne）。其中用这两个区的葡萄各半比例酿制的白兰地，法国政府又给予一个称号“特别香槟干邑白兰地”（FineChampagneCognac）。到目前为止，只有人头马的全部产品才能冠以此称号。法国政府的分级方法是：三星：在桶内的酿藏期超过2年半的；VSOP：在桶内的酿藏期超过4年半的；VerySuperiorOldPaleNAPOLEON：在桶内的酿藏期至少6年半的。第7页共26页第6页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共26页其余是酒商或人们定义的：XO：在桶内的酿藏期在8年以...