第1页共15页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共15页葡萄酒的酿制方法一最佳答案1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干。2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:10:2。3.玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子,千万不要用塑料瓶子。4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面,葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。5.等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了,这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。6.把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。7.酒沉淀两三天,就可以喝了葡萄酒的酿制方法二在一般市场上的酒,包括葡萄酒绝大多数都是勾兑出来的,连茅台都不例外。这些酒和酿制的酒相比,要差很多。一般葡萄酒喝到口里会有发涩,后味差的特点。外婆家有近500株葡萄树,她在世的时候,每年都酿制很多美味的葡萄酒。方法很简单,这里给大家说说。依照这样的比例:10斤葡萄(不连支,纯葡萄粒),2斤白糖。葡萄要洗干净,并摘下葡萄粒来,控干净,每一粒都要捏碎,和白糖搅拌,密封一个月,即可。注意事项:越是用优质的葡萄,酿出来的酒就越是好味道,我这里一般用俗称玫瑰香的葡萄,一斤约2.5圆。糖和葡萄的比例并不是一定的,届时需要自己调整。比如葡萄很甜,那么糖就要少放一些,否则糖太多了,没有完全参加反应,酒就会跟糖水似的。总之10斤葡萄粒,对2斤到一斤半糖,具体自己把握。洗干净后的葡萄粒,一定要晾干水再捏破拌糖,否则,酒容易坏。如果密封不严的话,那么恭喜你,你很可能会酿出醋来,不过那醋的味道也很不赖——比买来的强多了。酿制时间越长,酒劲越大,曾经在葡萄收获季节开始酿制,春节开封,那酒......(现在正试验,酿一年会有什么效果)酿制好了以后,开封取酒的时候,注意轻点震动,否则酒会浑浊。一般容器均可,不过尽量不要用塑料容器,感觉坛子效果最好,(用塑料布以第2页共15页第1页共15页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共15页及胶带密封)酿好后取酒,葡萄粒是漂在上面的,所以应该用管子插进去,吸取。先吸出的酒比较清澈,后取的可能会比较浑浊,不过味道都差不多。酿制容器放于阴凉干燥处。一般10斤葡萄粒能出8~9斤酒。酿成的酒香醇可口,口感极佳,和一般100圆一下每瓶的葡萄酒相比,根本不是一个档次的。葡萄酒的酿制方法三笔者经常见到报刊杂志介绍葡萄酒的保健作用,尤其对心血管疾病更为有利。我本来是不饮酒的,为了保健,近几年来一直饮用葡萄酒,每日1—2小杯干红(约贰两)。去年经朋友介绍,说是自制葡萄酒价廉物美,制作方法简便。听了朋友的介绍后,于是在葡萄上市后,就购买了100斤鲜葡萄,精心制作以后,正逢国庆佳节欢聚,想起了自制的葡萄酒。于是拿出来让大家品尝,饮用后亲友们一致赞扬:自制葡萄酒香醇可口,好得很!经过几年来饮用葡萄酒的体会,觉得很好,确有保健作用。现将此酿制法介绍给大家,如有兴趣,不妨一试。1.葡萄上市后,选购新鲜成熟的葡萄(最好紫色的,酿好后成玫瑰色)若干斤,用清水漂洗干净,讲究些可用洗水果用的洗洁精洗净,再用清水冲洗干净,最好放于通风处晾干。2.将酿制用的容器——最好选用陶瓷器的容器洗净(最好消毒一下)揩干。3.如果洗葡萄时原球的,将其逐粒摘下,然后将每粒葡萄捏碎放入容器内。4、将百分之十的绵白糖放入容器内,用一根干净的棒子(竹、木、金属均可)调匀,然后用保鲜薄膜纸将容器口封住(最好用松紧带扎口),容器上面用盖子盖上(木板也可),隔天后开始发酵胀气,气体让其自动放掉,开始几天每天用棒子搅拌一下,容器口仍扎好。5、经过20——30天,在这期间将容器口开封,(这时葡萄酒已酒香扑鼻),用另一容器将酒滤出,先用稀一些的网线袋初滤,...