某星级酒店酒水部标准流程SOP（102P）VIP免费

某星级酒店酒水部标准流程SOPStandardOperatingProcedure标准运作程电动搅拌机使用方法Task:：HowtooperateblenderSection：BeverageWhat做什么How如何做Why为什么Remark备注制作鲜榨果汁和需用搅拌机制作的鸡尾酒1检查搅拌机是否干净，检查机器是否摆放平稳。2将插头插入插座。3将切好的水果和制作鸡尾酒所需的材料放入搅拌机中，打开机器上的电源开关搅拌约一分钟即可。4关掉机器上的电源开关，拔掉插头，将搅拌好的果汁和鸡尾酒倒入相应的容器或杯中。5用热水清洗机器，并将其擦干净，尽盡量擦干，放回原处。确保机器安全使用使用搅拌机时一定要把盖子盖紧，用手按住顶部。StandardOperatingProcedure标准运作程序榨汁机的使用方法Task:：HowtooperatejuicerSection：BeverageWhat做什么How如何做Why为什么Remark备注制作鲜榨果汁1检查榨汁机是否干净，检查机器是否摆放平衡。2接好插头，打开榨汁机上的开关。3将切好的水果放入榨汁机的入口处，并用橡胶棒将之压入即榨出鲜榨果汁。4关掉机器上的电源，拔掉插头，将果汁倒入杯中。5用热水清洗并擦干，将榨汁机放回原处。确保正常安全使用。机器在运转时不要将保护扣拉开，不要让水沾湿其按钮以免漏电StandardOperatingProcedure标准运作程序宾客信息保密Task:：GuestInformationConfidentialitySection：BeverageWhat做什么How如何做Why为什么Remark备注宾客信息保密1有礼貌的告知询问者酒店員工不能對外透露其它客人信息。2询问来电者是否可为其转给客人或提供留言服务。3对于要求提供“保密服务”的客人,即住店客人不想被其他人知道其入住及其预订，在此情并且况下告知来电者此客人不在本酒店。4如来电者坚持要求得到客人的个人消息，员工应先通知经理。如果没有得到客人的允许，客人的房间号码和其它任何个人信息均不可对外泄露，应尊重每位客人的隐私权。StandardOperatingProcedure标准运作程序本地信息Task:：LocalInformationSection：BeverageWhat做什么How如何做Why为什么Remark备注本地信息1所有员工应了解以下信息：*地方景点（购物，观光，娱乐等）(小三峽，大足石刻，南山)*本市其它酒店信息：万豪，海逸揚子江。*运动场所：學田灣体育館。*交通运输*天气情况*银行。中國銀行，交通銀行，招行。*市政府办公室*医院（药店）2如果有什么信息或私人电话不能确认或不知道，一定要问经理或礼宾部并找出答案。不可让客人直接去找经理或礼宾部解决。所有员工都要熟悉地方信息并及时有效回答客人问题，并主动为客人找答案。StandardOperatingProcedure标准运作程序咖啡机使用方法Task:：HowtoOperateCoffeemachineSection：BeverageWhat做什么How如何做Why为什么Remark备注出品各种咖啡如：鲜煮咖啡，意大利特浓咖啡，鲜奶泡咖啡此咖啡机为全自动咖啡系统，工程师在安装时已将各种咖啡制作程序输入电脑，客人点咖啡时，只需按相关按钮咖啡就会自动冲泡出来，如果要取消冲泡只需按“S”键，如果连续冲泡，连续按相关键，屏幕上会自动显示杯数，依数字一一冲泡，确保咖啡机正常运转*不要随意乱动按钮。*不要将储存箱随意抽出*每天下班前必须清洗机器，锁好咖啡机。*清洗完后关掉咖啡机总电源。StandardOperatingProcedure标准运作程序洗杯机的操作Task:：OperatingtheGlassWasherSection：BeverageWhat做什么How如何做Why为什么Remark备注洗杯机操作1熟知机器的开关位置。2在营业后，将洗杯机彻底冲洗。3检查清洁劑是否充足。4检查机器在使用前是否达到正确的加热温度。5检查要清洗的杯子中无吸管，搅拌棒等杂物。6打开机器开关自动完成清洗过程。7清洗完后要检查是否干净，达到标准，否则，再清洗。8如果机器不能工作或工作不正常，要立即报告工程部及时修复。并通知主管。9玻璃器皿和瓷器应分开清洁。10每周彻底清洗一次洗杯机。清杯机必需严格按照操作手册使用。StandardOperatingProcedure标准运作程序领食品/酒水程序Task:：HowtoRequestthefood&BeverageItemsfromstoreRoomsection：BeverageWhat做什么How如何做Why为什么Remark备注到食品庫，酒水庫，总庫领取所需货品1准备好一套完好的领货单。2按照表格将所需的酒水...