食品防护计划评估和防护计划1.食品防护计划评估和防护计划1.1外部安全1.1.1.公司在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？评估内容车间能否确保阻止未经许可人员的进入的硬件设施（如：车间门上锁）？在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对公司进行适当的监控？车间外围是否有影响食品安全的因素？（如：粉尘、有毒气体、污水等）是否对进入公司的访问者有足够的身份识别系统，例如带有照片的身份识别证、进厂证等。车间污水处理设施及其他下脚料区域是否设计合理是是是是否不适用控制计划通过车间门上锁等.车间设有照明灯，满足要求详见《良好生产规范》设立监视系统，有《来访人员登记记录》详见《供排水网络图》及《废弃物管理程序》否是1.1.2以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？评估内容外部通道和大门？窗户？房顶的开口？通风口？是否不适用防护计划上锁销死，无开口严密，无法通过是是是是1.1.3车间是否对进入或暂停在公司的人和/或车辆有食品防护程序？评估内容是否所有的财产都有一个受控的或者被监视？是是否不适用防护计划设监视系统；设立外来车辆停放区同上员工的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他是一些形式的可视标识进行区分？被授权允许进入的参观者/客人的车辆是否能够通过使是用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分？1.2总的内部安全1.2.1在企业内部是否有食品防护措施？评估内容是否不适用防护计划车间是否有监视安全的摄像机（闭路电视）？车间内墙面、地面是否完好无损，是否使用清洁，环保材料所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进入的区域）是否有明显标识？是否参观者、客人和其他非雇员（例如供应商）被限制在非产品区域，除非有被授权员工的陪同才能进入其他区域？车间规划布局是否按照食品安全防护的目的经过评估检查通风系统的构造方式是否能够达到快速隔离受污染的区域或房间？是是是是装有内部监视系统见《良好生产规范》现场贴有明显标识见《外来人员及车辆管理制度》及公司《规章制度》见《良好操作规范》见《良好操作规范》是是1.2.2以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）评估内容加热、通风和空调系统？电是是是否不适用防护计划见公司的规章制度见公司的规章制度见公司的规章制度消毒系统是1.2.5公司是否使用计算机系统来监控加工过程？是■否（转到问题1.7加工安全）1.2.6公司是否有适合于计算机系统的防护程序？评估内容是否进入系统是否有密码保护？计算机网络是否设立了防火墙？系统是否使用了最新的病毒检测系统1.7.加工安全评估内容是否是否产品生产仅限于企业员工和检查人员进入？是处理和传送产品、水及其他配料的生产线是否得到监控是以确保其完整性？配料的包装使用前是否检查破坏性的痕迹？是清洗消毒区是否严格控制清洗消毒程序是与食品直接接触的内包装是否使用合法安全的食品级是包装材料，外包装是否满足相关运输和存储安全及质量要求。产品标识、包装物料等是否经过定期的检查审核，是否建立其核销台帐是不适用不适用不适用不适用不适用防护计划防护计划《公司规章制度及标识》见《HACCP计划》见《仓库管理制度》见《卫生标准操作程序》见《仓库管理制度》及验收记录见仓库台帐及货位卡所保持的记录是否能够便于向前追溯到原料的供应商？所保持的记录是否能够便于向后追溯到终产品的买主？是是见《标识、追溯及撤回控制程序》及记录同上1.7.1加工过程采用了以下哪些食品防护程序？1.8.储存安全1.8.1公司的储存区域采用了下列哪些食品防护程序？评估内容是否仅限于授权员工的出入（例如上锁的通道/大门或其他）原料储存区域？是否仅限于授权员工的出入仓库及储藏的区域？是否仅限于授权员工的出入成品储藏的区域？是否对储存设施（包括临时性的储存车辆）进行定期安全检查？对杀虫剂/清洁剂和其他化合物的储存区域是否仅允许许可人员进入接触是否保存了设施安全检查结果的记录？是否定期核对限用配料的库存与实际使用量的一致性？是否定期核对成品库存清单与实际库存的一...
