共享厨房未来规划一、共享经济概述1.共享经济的定义。随着科技的进步和互联网的发展，市场上出现了一种新型的经济模式——共享经济。共享经济，一般是指以获得一定报酬为主要目的，基于陌生人且存在物品使用权暂时转移的一种新的经济模式。共享经济实质上的是去中介化再中介化，是互联网背景下的新型的商业模式。2.共享经济的现状。随着共享经济的出现各类共享产品如雨后春笋般在市场上崭露头角，因为共享经济的市场准入门槛比较低，所以共享产品在很短时间内便迅速渗透到我们生活的方方面面，影响我们生活中的衣食住行。共享单车、共享充电宝、共享雨伞、共享住宿等等共享产品层出不穷。其中我们最熟悉、大众接受度最广的就是在出行方面的共享，最近这几年兴起的共享单车、共享汽车、滴滴出行等，极大地改变了人们的出行方式，使越来越多的人愿意通过共享的方式出行，减少了碳排放，在一定程度上达到绿色出行资源共享的目的。关于“食”的共享厨房的发展相对于前面的出行共享还处于比较稚嫩的阶段，而在共享经济的潮流下，“食”的共享也必然会发展并且逐步成熟。二、共享厨房的现状1.“美式快餐”型共享厨房。共享厨房模式，最早起源于美国。刚开始的模式为：提供场地、设备给餐饮创业者入驻，以及专业运营咨询。在国内，最开始的模式为连锁店中央厨房模式，广义上也属于共享厨房范畴。共享模式为提供与其品牌相同的食材，中央厨房大批量统一采购可以帮助加盟商降低食材采购成本。2.家庭厨房共享。共享厨房刚刚兴起的时候主打的是“家”的温情，通过线上的APP连线在外打拼的上班族、寻找家庭味道的食客和闲散的家庭大厨，打造“家庭共享厨房”。利用家庭闲置的厨房和赋闲在家有一身厨艺无处施展的大爷阿姨们，实现双方互利的模式。此类共享模式最典型的代表有“回家吃饭”“妈妈的菜和蹭饭”等平台，这些平台在发展的初期都取得了不错的效果，能在短时间内占据市场并且形成自己的口碑。但是问题也随之而来，随着公司的发展，下单客户越来越多，对食物的要求也越来越多，很多不可控的因素显现。除开食品的安全卫生、口味要求等因素外，在订单较多的时候往往会出现人手不足、效率低下等问题，加上饭菜由第三方配送，很容易出现饭菜不能准点送达的情况。3.高校“共享厨房”。湖北大学学生杨海北创办了首个高校版本的共享厨房，因为高校的性质比较特殊，校园内的学生来自五湖四海，所以这个共享厨房主打的是“家乡菜”，与其他的共享厨房不同的是它是直接对厨房厨具进行共享的。学生可以直接拿上自己准备好的食材进去自己做菜，这种模式创业者主要是对厨房和厨具的维护，而对于食品是否可口安全不承担责任。4.新零售下“餐饮版Wework”。随着共享经济的发展和国家号召的“大众创新，万众创业”，共享厨房的模式偏向于“Wework”发展。创业者们开始在一二线城市租赁大场地，然后分成小间的厨房，再出租给外卖商户，对入驻的商户实行统一管理，对其提供运营管理、进行数据分析，进而促进商户打造品牌价值。这种模式极大地节省了外卖商户的地租成本和运营成本，提高开店效率，在共享厨房公司的帮助下快速形成品牌效应。对于食客来说，选择共享厨房下的外卖食品也更加的安全和放心。这种模式在国内具有代表性的就是熊猫星厨、食云集和吉刻联盟。三、共享厨房存在的问题1.食品安全问题亟待解决。食品安全问题一直都是社会关注的热点，当今社会人们紧凑的生活节奏催生了很多的快餐速食，层出不穷的食品安全问题曝光新闻让人闻“食品安全”丧胆，食品安全问题关乎民生，关系到大家的身体健康问题。就目前为止，共享厨房模式与传统餐馆的标准化程度仍然存在差距，其口味、营养和配送效率都难以满足参差不齐的用户需求;食品安全问题一直以来都是社会关注的重中之重，目前相关的法律法规还比较欠缺，顾客选择共享厨房用餐时面临政府监管体系不完善可能带来的风险，在这种条件下共享厨房要建立与顾客之间信用黏度困难重重。在共享厨房中首要解决的问题就是食品安全问题，虽然在其发展的过程中越来越重视食品安全问题，但无论是哪种模式的共享，都还没能真正地实现食材的统一调控和食材的溯源追根...
