基于HACCP的食品安全管理体系规范（试行）中国认证机构国家认可委员会第2页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共42页目录前言……………………………………………………………………………………………4引言……………………………………………………………………………………………51范围…………………………………………………………………………………………62规范性引用文件……………………………………………………………………………63术语和定义…………………………………………………………………………………64HACCP管理体系要求………………………………………………………………………104.1总要求……………………………………………………………………………………104.1.1食品安全方针…………………………………………………………………………104.1.2组织……………………………………………………………………………………114.1.3管理评审………………………………………………………………………………124.2HACCP管理体系………………………………………………1第3页共42页第2页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共42页…………………………24.2.1HACCP管理体系策划…………………………………………………………………124.2.2体系基本要素…………………………………………………………………………124.2.3体系设计………………………………………………………………………………134.2.4控制要求的识别和策划………………………………………………………………154.2.5监视……………………………………………………………………………………164.2.6纠正和纠正措施………………………………………………………………………174.2.7HACCP计划……………………………………………………………………………174.2.8应急准备和响应………………………………………………………………………174.3文件和记录控制…………………………………………………………………………174.4HACCP体系的运行…………………………………………………………………………184.4.1有关HACCP管理体系的记录…………………………………………………………18第4页共42页第3页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共42页4.4.2不合格品控制…………………………………………………………………………184.4.3通知和召回……………………………………………………………………………194.4.4测量设备和方法的控制………………………………………………………………194.4.5沟通……………………………………………………………………………………204.5HACCP管理体系的保持…………………………………………………………………204.5.1总要求…………………………………………………………………………………204.5.2验证……………………………………………………………………………………20第5页共42页第4页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共42页前言中国认证机构国家认可委员会（CNAB）是经中国政府授权，为各类认证机构提供认证能力评定服务的专业组织。根据申请，CNAB对认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系的认证能力进行评定认可。为统一和规范基于HACCP的食品安全管理体系的认证活动，CNAB组织相关专家在丹麦标准DS3027（2002年第二版）的基础上，考虑国际上有关食品安全管理体系标准编制和认证活动的发展趋势，结合中国食品行业的实际情况和特点，并基于中国在食品行业法律法规方面的要求，编制了本规范，以供建立和实施基于HACCP的食品安全管理体系的组织使用，同时作为向CNAB寻求认可的认证机构开展基于HACCP的食品安全管理体系认证的依据。本文件的编制得到了国家认证认可监督管理委员会和相关认证机构的支持。本文件经CNAB食品安全体系认证机构认可分技术委员会审定。本文件由中国认证机构国家认可委员会提出并负责起...
