扬州某食品有限公司速冻面点HACCP体系--linda751223VIP专享VIP免费

第1页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共59页扬州富春食品有限公司速冻面点HACCP体系文件编号：YZ-FC/HACCP-A-2004版本/修改状态：A/0受控控制码第2页共59页第1页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共59页生效日期：2004年10月1日目录文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/HACCP-006-01A/01/3一、目录二、颁布令三、HACCP组组长任命令四、HACCP小组成员及职责五、公司概况六、速冻蒸熟猪肉包子HACCP计划1产品描述2工艺流程图3工艺说明4危害分析工作单5CCP点确认6HACCP计划表7监控程序第3页共59页第2页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共59页8纠偏程序9验证程序HACCP体系颁布令文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/HACCP-006-02A/01/1为确保本公司产品质量，更好地控制食品安全危害，树立本公司产品在国内外市场上的良好形象，特建立本HACCP体系。本HACCP体系以质检总局20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理制度》和食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》等为依据，结合本公司速冻面点加工工艺建立的，经过HACCP小组分析、验证而制定。本HACCP体系自2004年10月1日起正式实施，公司所有有关部门和人员都必须严格遵照执行此令。扬州富春食品有限公司第4页共59页第3页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共59页总经理：2004年9月30日HACCP小组组长任命令文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/HACCP-006-03A/01/1为了本公司产品制定HACCP计划，预防和控制食品卫生危害，组织和实施HACCP计划，根据食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》，现成立HACCP小组，任命郑涛为HACCP小组组长，希望其推动和实施HACCP计划，确保小组成员发扬主人翁精神，保证HACCP体系成功运作。任命自2004年8月1日起正式生效。HACCP小组成员及公司相关部门、人员应积极配合组长工作。第5页共59页第4页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共59页扬州富春食品有限公司总经理：2004年8月1日HACCP小组成员及职责文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/HACCP-006-04A/01/24.1成员姓名性别年龄岗位文化专业备注郑涛男36生产副总大专食品工艺CIQHACCP培训陈兴长男57技术顾问高中特一级面点师、内部HACCP培训丁瑞金男39技术顾问大专食品工艺特三级面点师、内部HACCP培训王学全男43营销副总大专市场营销内部HACCP培训李荣生男40品管部主任本科食品工程省卫生厅GMP训、内部HACCP第6页共59页第5页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共59页培训郑书林男56生产部主任高中内部HACCP培训冯坚勇男35车间主任大专食品工艺CIQHACCP培训庄巨峰男25办公室主任本科法律内部HACCP培训钱曙春女42保管员大专金融管理CIQHACCP培训华扬女40化验员大专文秘内部HACCP培训4.2.职责4.2.1组长职责4.2.1.1体系的建立与维持4.2.1.2向管理层汇报体系业绩4.2.1.3同外部进行体系事宜的沟通联络4.2.1.4在体系内宣传食品安全意识4.2.2HACCP小组职责4.2.2.1食品危害资料分析、评估；HACCP小组成员及职责文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/HACCP-006-04A/02/24.2.2.2关键危害点的识别、确定、调整；4.2.2.3HACCP计划的编制；4.2.2.4监控措施制定和执行中的监督；4.2.2.5体系内部审核；4.2.2.6其他和食品安全相关的活动。第7页共59页第6页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共59页公司概况文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/HACCP-006-05A/01/1公司名称：（中文）扬州富春食品有限公司（英文）YangZhouFuChunFoodCO.,LTD地址：（中文）扬州市经济开发区兴扬路15号（英文）XingYangRoad15,YangZhou,China邮编：225009第8页共59页第7页共59页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共59页电话：0514-7780028传真：0514-7965865E-mail:公司简介：为做优、做强、做大“富春品牌”，将“富春”系列产品销往全...