食品安全知识100问扬中市卫生监督所朱华兵目录一、综合篇1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗?(3)2你知道“QS”吗?(3)3什么是HACCP?(4)4什么是食品卫生监督量化分级管理制度？(4)5无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别?(5)6健康饮食法则是什么？(6)7什么是食品标签?如何看食品标签?(7)8知道怎样利用食品标签选购食品吗?(7)9《预包装食品标签通则》你知道吗?(8)10特殊营养食品的标签应注意什么问题?(8)11饮料酒的标签应注意什么问题?(8)12食品保持期和保存期的区别是什么?(8)13什么是食品添加剂?(9)14食品防腐剂都有害吗?(9)15哪些食品出现过食品添加剂超标的问题?(10)二、蔬菜、水果篇16如何避免水果蔬菜的农药残留?(10)17清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种?(10)18选择水果蔬菜的常用方法有哪些?(11)19蔬菜为什么不宜久存?(11)20哪些水果蔬菜的皮不宜食用?(11)21芦荟中有毒素吗?(12)22四季豆中毒的原因是什么?(12)23为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?(12)24蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?(13)25萝卜和水果能同时食用吗?(1326蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗?(13)27如何留住蔬菜中的维生素C?(13)28纯果汁能完全代替水果吗?(14)29生病吃什么水果你知道吗?(14)30不宜空腹食用的水果有哪些?(15)31水果能代替蔬菜吗?(15)32市场上的问题水果你知道吗?(15)三、油、酱油篇33新的食用油质量标准与原标准有什么不同?(16)34什么是色拉油?(17)35什么是高级烹调油?(17)36什么是调和油?(17)37为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?(17)38吃什么油好?什么叫1∶1∶1?(17)39吃多少油合适?(18)40选购食用油要领是什么?(18)41如何挑选酱油?(18)42如何食用和保存酱油?(19)43多吃酱油能抗癌吗?(19)44压榨油与浸出油有什么区别?(19)45常食精炼油有益吗?(19)46香油有什么特殊的功效?(19)47调和油、色拉油、花生油哪种吃着好(20)48植物油可用于煎炸吗?(20)49吃植物油有哪些误区?(20)50油锅冒烟才下菜吗?(21)四、豆制品篇51转基因大豆食品安全吗?(21)52大豆异黄酮的保健功能是什么?(21)53常吃大豆能多防病吗?(21)54大豆食品怎样搭配营养更高?(22)55豆腐和鱼合吃好吗?(22)56豆腐和豆浆应如何保存?(22)57饮用豆浆应注意什么?(22)58豆浆和豆奶是一回事吗?(23)59为什么会发生豆芽菜中毒?(23)60为什么不宜食用干炒黄豆?(23)五、米、面篇61大米是怎样分类和定等的?(23)62什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？(24)63什么是清洁米？清洁米有什么优点？(24)64什么是强化米？为什么强化来越来越受到重视？(24)65为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？(24)66面粉的种类如何划分？(24)67怎样选购和保存面粉？(24)68你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗?(25)69米要多淘久泡吗?(25)70不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗?(25)六、奶制品篇71你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗?(26)72什么是炼乳?(26)73什么是牛初乳制品?(26)74鲜奶有哪些包装形式?(26)75如何区别鲜牛奶与含乳饮料?(27)76选购奶制品时应注意什么?(27)77科学喝奶你知道吗?(27)78吃冰淇淋能代替喝奶吗?(27)79能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗?(27)80喝牛奶会导致高血脂和发胖吗?(27)81有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事?(28)82多吃奶片有利于健康吗?(28)83哪些人不宜饮牛奶?(28)84还原奶的营养价值如何?(28)85煮牛奶时先放糖?后放糖？(28)七、儿童食品篇86如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染?(29)87如何避免儿童饮食中的化学物质污染?(29)88购买儿童食品的有哪些注意事项?(29)89儿童不宜多吃的食物有哪些?(30)90只用豆奶喂养婴儿可以吗?(30)91儿童食品安全十大问题你知道吗?(30)92哪些食物可有助于开发...
