预防医学1测试题及答案1营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持并调节功能的化学成分，下列不属于营养素的是:[单选题]*A、维生素B、蛋白质C、有机盐(正确答案)D、脂肪E、碳水化合物2评价蛋白质营养价值高低的主要指标是:[单选题]*A、蛋白质的含量B、蛋白质的消化吸收C、蛋白质的利用D、氨基酸模式E、蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度(正确答案)3目前公认的必需脂肪酸是:[单选题]*A、亚麻酸和花生四烯酸B、亚油酸C、亚油酸和α亚麻酸(正确答案)D、α-亚麻酸E、花生四烯酸4奶类含量低的营养素是:[单选题]*A、钙B、铁(正确答案)C、蛋白质D、脂肪E、乳糖5耐盐最强的食物中毒病原是:[单选题]*A、副溶血性弧菌(正确答案)B、沙门菌C、大肠杆菌D、葡萄球菌E、肉毒梭菌6长期缺乏维生素A引起的疾病是:[单选题]*A、夜盲症(正确答案)B、坏血病C、佝偻病D、贫血E、脚气病7长期缺乏维生素C引起的疾病是:[单选题]*A、夜盲症B、坏血病(正确答案)C、佝偻病D、贫血E、脚气病8长期缺乏维生素D引起的疾病是:[单选题]*A、夜盲症B、坏血病C、佝偻病(正确答案)D、贫血E、脚气病9长期缺乏维生素B1引起的疾病是:[单选题]*A、夜盲症B、坏血病C、佝偻病D、贫血E、脚气病(正确答案)10钙的最好来源是:[单选题]*A、粮谷类B、豆类C、动物肝脏D、奶及奶制品(正确答案)E、蔬菜、水果11优质蛋白的最好来源是:[单选题]*A、粮谷类B、豆类(正确答案)C、动物肝脏D、奶及奶制品E、蔬菜、水果12维生素C的最好来源是:[单选题]*A、粮谷类B、豆类C、动物肝脏D、奶及奶制品E、蔬菜、水果(正确答案)13我国居民膳食中能量的主要来源是:[单选题]*A、粮谷类(正确答案)B、豆类C、动物肝脏D、奶及奶制品E、蔬菜、水果14中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为:[单选题]*A、800-1000mg/dB、1000-1500mg/d(正确答案)C、1500-2000mg/dD、1000-2500mg/dE、250-3000mg/d15谷类蛋白质的限制氨基酸是:[单选题]*A、蛋氨酸B、亮氨酸C、缬氨酸D、丝氨酸E、赖氨酸(正确答案)16某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是:[单选题]*A、受惊吓B、锌缺乏C、维生素A缺乏D、钙缺乏(正确答案)E、铁缺乏17某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。该患者最可能出现的主要症状是:[单选题]*A、贫血B、记忆力减退C、便秘(正确答案)D、消瘦E、乏力18营养素是指食物中含有的可给人体提供能量﹑构成机体成分和组织修复﹑维持生理调节功能的化学成分,不属于营养素的是:[单选题]*A、有机盐(正确答案)B、蛋白质C、无机盐D、脂肪E、碳水化合物19某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮，最有效的防治措施是:[单选题]*A、改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品(正确答案)B、改变饮食习惯，多摄入动物内脏C、改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品D、改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品E、改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品20评价蛋白质营养价值高低的主要指标是:[单选题]*A、蛋白质的含量B、蛋白质的消化吸收C、蛋白质的利用D、氨基酸模式E、蛋白质含量﹑氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度(正确答案)21目前公认的必需脂肪酸是:[单选题]*A、亚麻酸和花生四烯酸B、亚油酸C、亚油酸和а亚麻酸(正确答案)D、а亚麻酸E、花生四烯酸22营养素是指食物中所含的营养成分,下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是:[单选题]*A、维生素B、蛋白质(正确答案)C、无机盐D、膳食纤维E、微量元素23膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,不属于DRIs的是:[单选题]*A、平均需要量(EAR)B、推荐摄入量(RNI)C、生理需要量(PR)(正确答案)D、适应摄入量(AI)E、可耐受最高摄入量(UL)24下列食物中的蛋白质,属于优质蛋白质的是:[单选题]*A、鸡蛋(正确答案)B、蔬菜C、玉米D、面粉E、水果25谷类蛋白质的限制氨基酸是:[单选题]*A、蛋氨酸B、亮氨酸C、颉氨酸D、赖氨酸(正确答案)E、丝氨酸26膳食参考摄入量规定成年人脂肪的AI应该占每日总能量的百分比是:[单选题]*A、25%~30%B、25%~35%C、...
