北京盐合光仁餐饮管理公司单店营运管理手册目录第一章总则...............................................................................................................1第二章单店的组织结构...........................................................................................2第三章单店的日常运作管理...................................................................................7第一节物料管理.................................................................................................................7第二节工时管理...............................................................................................................11第三节财务管理...............................................................................................................13第四节品质管理...............................................................................................................18第五节服务管理...............................................................................................................22第六节环境管理...............................................................................................................25第七节保全管理...............................................................................................................28第八节设备管理...............................................................................................................30第九节分析与总结...........................................................................................................31第四章人员管理.....................................................................................................32第一节人员招聘...............................................................................................................32第二节人员培训...............................................................................................................37第三节薪酬与考核...........................................................................................................43第五章顾客管理.....................................................................................................44第一节顾客信息管理办法...............................................................................................44第二节顾客投诉管理办法...............................................................................................46第六章促销管理.....................................................................................................48第一节市场信息管理办法...............................................................................................48第二节促销管理方法与程序...........................................................................................50第七章附则.............................................................................................................53附件主要表单.........................................................................................................54表一需求计划...................................................................................................................54表二入库单.......................................................................................................................55表三退换货申请表.....................................................................................
