糖基表面活性剂蔗糖酷的研究VIP免费

糖基表面活性剂蔗糖酷的研究李延科·学科、专业:指导教师:论文完成时l可应用化学杨锦宗院士张淑芬教授2004年}i月女连理工大学博士学位论文题目名称糖基表面活性剂蔗糖酷的研究学位论文130页表格42个插图89幅学位论文完成日期:评阅人:指导教师:杨锦宗院士教研室主任:院(系)主任:InvestigationonSugarBasedSurfactant:SucroseEstersLiYankeADissertattionSubmittedtoDalianUnivers妙ofTechnologyforDoctorDegreeofAppliedChemistrySupervisedbyProcessorYangJinzongandProfessorZhangShufenApril18,2004摘要摘要在碱性催化剂存在下，以蔗糖、硬脂酸酷(AS)为原料，采用甲醇法、低皂无溶剂法及中皂无溶剂微乳法合成了一系列单醋含量不同的硬脂酸蔗糖酷。考察了醋糖比、反应温度、催化剂量、皂量、反应残压等因素对硬脂酸酷转化率、蔗糖醋产率及产品中单酷、二酷和多酷组成的影响，在此基础上，对三种合成方法的优劣进行评估，并最终确定中皂无溶剂微乳合成法为最佳合成方法。用该无溶剂微乳法还合成了不同单醋含量的棕搁酸蔗糖酷、月桂酸蔗糖酷和油酸蔗糖醋。此外，用‘HPLC-ELSD对反应过程中体系单醋、二醋和多醋的变化进行了跟踪研究，对反应过程中各糖酷成分的变化原因进行了初步的探讨。采用TLC,HPLC-ELSD,ESI-MS,HPLC-MS等技术对硬脂酸蔗糖酷、棕搁酸蔗糖酷及月桂酸蔗糖酷的组成进行了定性和定量分析。用不同的展开剂及TLC扫描仪对蔗糖酷反应过程中及产品中的脂肪酸醋、脂肪酸和脂肪酸皂、蔗糖酷成分进行了分离及定量分析。采用高效液相色谱及蒸发光散射检测器对硬脂酸蔗糖酷、棕搁酸蔗糖酷及月桂酸蔗糖酷产品中的蔗糖单酷、二酷、多酷及糖等成分进行了分离。以纯棕搁酸蔗糖醋的液相色谱峰作基准，对硬脂酸蔗糖酷和棕搁酸蔗糖醋产品中的棕桐酸单酷、二醋和多酷以及硬脂酸单醋、二酷和多醋的峰进行了归属和定量分析。利用电喷雾质谱对所有硬脂酸蔗糖醋、棕搁酸蔗糖醋及月桂酸蔗糖醋的组成进行了定性分析。利用HPLC-MS及EIC技术对蔗糖酷产品进行了分析。研究了硬脂酸蔗糖酷、月桂酸蔗糖Ma、棕搁酸蔗糖酷的结构组成与表面张力、界面张力的关系。通过简化Hanson's三维模型，提出了两维溶解度参数模型，根据不同蔗糖单醋、二酷和三酷在水和溶剂中的溶解性能及相应的溶解度参数对它们进行了分区。根据每一种蔗糖酷所处的区及它所对应的相互作用半径的不同，对蔗糖酷的界面现象进行了分析和解释。研究了硬脂酸蔗糖酷、月桂酸蔗糖酷、棕搁酸蔗糖酷的结构组成与发泡力、硬水稳定性、乳化力等性能的关系。研究了蔗糖醋与阴离子和非离子表面活性剂的复配性能及不同单醋含量、不同脂肪酸链长及不同浓度的蔗糖酷对荔枝的保鲜效果。关键词:蔗糖酷，合成，精制，分析，性质，荔枝，涂层剂，两维溶解度参数AbstractAbstractSucrosestearateswiththedifferentproportionofmonoesterswerepreparedbyreactingsucroseandalkylsearate(AS)inthepresenceofalkalicatalystby"methanolprocess","lowsoapsolvent-freeprocess"and“mediumsoapsolvent-freemicroemulsionprocess".TheinfluencesofmolarratioofAStosucrosereactiontemperature,theamountofcatalystandsoap,andresidualpressureetc.ontheconversionofAS,theyieldofsucroseestersandtheproportionofmono-,di-andpolyesterswereinvestigated.Onthebasisofcomparisonofsuperiorityofthesethreeprocesses,themediumsoapsolvent-freemicroemulsionprocesswasoptedasthefinalprocessforproducingsucroseesters.Sucrosepalmitates,sucroselauratesandsucroseoleateswerealsopreparedformthesolvent-freeprocess.Inaddition,changesintheproportionofmono-,di-andpolyestersinreactionprocessweremonitoredbyHPLC-ELSD.Someanalyticaltechniques,suchasTLC,HPLC-ELSD,ESI-MS,HPLC-MS,wereappliedfortheanalysisofsucrosestearates,sucrosepalmitatesandsucroselaurates.Thequalitativeandquantitativeresultsofthesucroseesters,soap,fattyacid,sucroseandfattyacidesterincrudeandpurifiedproductswereobtainedbyusingTLCandTLCscanneranddifferentsepa...