食品的抗氧化剂食品添加剂中职教程课件•食品抗氧化剂与食品添加剂概述•食品抗氧化剂的类型与应用•食品添加剂的类型与应用•食品抗氧化剂与食品添加剂的安全性•食品抗氧化剂与食品添加剂的未来发展目录contentsCATALOGUE食品抗氧化剂与食品添加剂概述食品抗氧化剂的定义与作用食品抗氧化剂的定义食品抗氧化剂的作用食品抗氧化剂主要用于防止食品因氧化而变质，延长食品的保质期。食品添加剂的定义与分类食品添加剂的定义食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。食品添加剂的分类食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取的天然色素、由微生物产生的天然微生物代谢产物、由农副产品加工而形成的天然化学物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段合成的食品添加剂。食品抗氧化剂与食品添加剂的发展趋势发展趋势随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，食品抗氧化剂和食品添加剂行业也在向更加健康、安全和可持续的方向发展。未来，该行业将更加注重天然、安全和功能性食品抗氧化剂和食品添加剂的开发和应用。未来趋势未来，食品抗氧化剂和食品添加剂行业将更加注重研发新的、更加安全和高效的食品抗氧化剂和食品添加剂，以满足人们对食品安全和健康的需求。同时，该行业也将更加注重与国际标准的接轨，以提高产品的质量和竞争力。CATALOGUE食品抗氧化剂的类型与应用天然食品抗氧化剂01020304维生素类植物提取物动物提取物其他合成食品抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)二丁基羟基甲苯(BHT)没食子酸丙酯(PG)特丁基对苯二酚(TBHQ)食品抗氧化剂的应用范围油脂类干果类。饼干、糕点类罐头食品类CATALOGUE食品添加剂的类型与应用防腐剂010203常见种类应用范围功能抗氧化剂常见种类应用范围功能增味剂常见种类应用范围功能色素常见种类应用范围功能其他食品添加剂常见种类应用范围功能010203CATALOGUE食品抗氧化剂与食品添加剂的安全性食品抗氧化剂的安全性评价水溶性抗氧化剂脂溶性抗氧化剂天然抗氧化剂食品添加剂的安全性评价防腐剂增味剂色素用于延长食品保质期，如苯甲酸、山梨酸等，在规定剂量下使用是安全的。用于增强食品风味，如谷氨酸钠、肌苷酸钠等，正常使用无害健康。用于改善食品色泽，如柠檬黄、胭脂红等，过量使用可能对人体造成损害。食品抗氧化剂与食品添加剂的安全使用建议CATALOGUE食品抗氧化剂与食品添加剂的未来发展新的食品抗氧化剂的研究与开发天然抗氧化剂从天然植物和动物来源中提取或合成新型抗氧化剂，以满足消费者对天然、健康食品的需求。高效抗氧化剂研究开发具有高抗氧化活性、低添加量的新型抗氧化剂，以提高食品的抗氧化效果。多功能性抗氧化剂开发具有多种功能的抗氧化剂，如抗菌、抗霉等，以拓展抗氧化剂的应用范围。新的食品添加剂的研究与开发天然食品添加剂高功能性食品添加剂生物活性食品添加剂功能性食品抗氧化剂与功能性食品添加剂的研究与应用功能性食品抗氧化剂功能性食品添加剂功能性食品抗氧化剂与功能性食品添加剂的联合应用THANKS感谢观看
