选择题快练六一、现代文阅读(21分)(一)论述类文本阅读(本题共3小题，9分)阅读下面的文字，完成1～3题。中国菜的绝技，一是蒸。蒸菜、蒸馒头、蒸饭、蒸包子等，无所不蒸。蒸菜好像很简单，但其他地方的人不会。比如你到欧洲，在湖边钓了一条鱼，欧洲人一定把鱼头鱼尾剁掉后拿来烤，而不会蒸；我国少数民族地区也一样。再比如《红楼梦》中有牛奶蒸羊羔，少数民族也不会这一套，只会烤鱼或煮鱼；羊肉就是水煮羊肉、烤羊肉，没有蒸的技术。蒸的技术在中国有六千年以上的历史，但现在包括韩国、日本，蒸的菜都极少，其烹调手段一是生吃，二是烧烤，三是水煮。另一绝技是炒菜。炒菜更难，就像古代的医书，唐代以前基本上皆是单方，如人参是什么药性，枸杞是什么药性，羊肉又是什么药性，等等。补益之药，皆是单品。宋以后，医书中就很少有单方的药了，多是复方，如现在所说的鸡尾酒疗法，要好几种药配起来，讲究君、臣、佐、使，即什么做药引，什么做主药，什么做烘托。有些药可能有毒，吃了会死，但是在某些时候是可以吃的，如冬天那么冷，渔夫要潜水取珠，需吃点儿砒霜才可以御寒，但也不是直接吃，而是配起来吃。炒菜也一样。不同的菜，怎么样搭配起来，它的温、热、凉、寒大有讲究。例如白菜性寒，我们会在里面配姜丝、虾米，做成开阳白菜，调节它的寒热。去吃涮羊肉，里面的配菜，如豆腐、粉丝、鸭血、茼蒿、大白菜等，都是寒性的。因为羊肉温热，火锅烧起来更热，所以加的菜都是凉性的，使之平衡。炒菜也一样，要会搭配，我们流传下来的做菜之法，都是千锤百炼而成的。我们的菜谱、食谱，在唐朝以前都是单品，宋代以后才有多品的菜。这是做菜方法的变迁，菜的风格也有变化。早期饮食纪录，多是《齐民要术》式的，主要是农家言，是针对老百姓的，老百姓的食材，老百姓的吃法。到了唐代，奢侈了，所以有烧尾宴，流传有王公贵族的食谱。但宋代以后，像《东京梦华录》《西湖老人繁胜录》所记载的就只是市井的吃食了。好比今天若有人记录北京的吃食，告诉你稻香村卖什么，六必居卖什么，这是民众的吃食。这种庶民吃食能反映风俗，但品味不高。品味慢慢改造以后，才出现了文人针对饮食这件事如何求其清雅的做法。食谱慢慢变成文人写作的一种方式，如大家熟知的袁枚的《随园食单》之类。食谱，在中国独领风骚的即这种，庶民风味和王公贵族气派的食谱后来都绝迹了。这是文人所讲究的，这种品味不同于皇公贵族的豪奢，豪奢是吃钱吃排场的，不知味。文人食谱当然还包括喝茶，这些都是文人生活所讲究的。(摘编自龚鹏程《有文化的文学课》)1．下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是(3分)()A．蒸菜、蒸馒头、蒸包子等，中国人无所不蒸，蒸好像很简单，但欧洲人只会烤。B．炒菜比蒸菜更难，因为炒菜需要搭配，不同的菜，温、热、凉、寒大有讲究。C．菜品中，姜丝、虾米、鸭血是热性的，豆腐、粉丝、茼蒿、大白菜都是寒性的。D．稻香村卖的和《东京梦华录》记载的都是民众的吃食，虽能反映风俗，但品味不高。答案D解析A项“但欧洲人只会烤”错，由原文第一段“在湖边钓了一条鱼，欧洲人一定把鱼头鱼尾剁掉后拿来烤，而不会蒸”可知，欧洲人不会蒸，并不能得出欧洲人只会烤。B项“炒菜比蒸菜更难，因为炒菜需要搭配”强加因果，原文没有明确蒸菜就不需要搭配。C项“菜品中，姜丝、虾米、鸭血是热性的”错，由第二段“如豆腐、粉丝、鸭血、茼蒿、大白菜等，都是寒性的”可知，鸭血是寒性的。2．下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是(3分)()A．文章从两个方面论述了中国饮食的变迁，并较为深入地阐述了第一个方面的两个绝技。B．对于中国菜风格的变化，文章主要是通过饮食记录来论述的，突出了文人在变迁中的作用。C．文章在论证过程中主要以大量实例举证，阐释了中国菜的绝技和风格在唐宋时的发展变化。D．对于中国菜，文章先与周边地区作比较，接着以医书类推，最后确定了文人化的风格。答案C解析“主要以大量实例举证”错，文中不是以中国菜的实例举证的，而是以文学作品和书籍记载举证的。3．根据原文内容，下列说法不正确的一项是(3分)()A．蒸这种技术，连我们周边地区都不太会，更不...
