食品安全知识问答题VIP专享VIP免费

第1页共61页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共61页食品安全知识100问一、综合篇(15)1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗?(1)2你知道“QS”吗?(2)3什么是HACCP?(3)4什么是食品卫生监督量化分级管理制度？(4)5无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别?(6)6什么是食品标签?(7)7如何看食品标签?(8)8知道怎样利用食品标签选购食品吗?(9)9《预包装食品标签通则》你知道吗?(9)10特殊营养食品的标签应注意什么问题?(10)11饮料酒的标签应注意什么问题?(11)12食品保持期和保存期的区别是什么?(11)13什么是食品添加剂?(12)14食品防腐剂都有害吗?(13)15哪些食品出现过食品添加剂超标的问题?(14)二、蔬菜、水果篇(17)16如何避免水果蔬菜的农药残留?(15)17清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种?(16)18选择水果蔬菜的常用方法有哪些?(17)19蔬菜为什么不宜久存?(18)20哪些水果蔬菜的皮不宜食用?(18)第2页共61页第1页共61页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共61页21芦荟中有毒素吗?(19)22四季豆中毒的原因是什么?(20)23为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?(20)24蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?(21)25萝卜和水果能同时食用吗?(22)26蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗?(23)27如何留住蔬菜中的维生素C?(23)28纯果汁能完全代替水果吗?(24)29生病吃什么水果你知道吗?(25)30不宜空腹食用的水果有哪些?(26)31水果能代替蔬菜吗?(27)32市场上的问题水果你知道吗?(28)三、油、酱油篇(18)33新的食用油质量标准与原标准有什么不同?(30)34什么是色拉油?(30)35什么是高级烹调油?(31)36什么是调和油?(32)37为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?(32)38吃什么油好?什么叫1∶1∶1?(33)39吃多少油合适?(34)40选购食用油要领是什么?(34)41如何挑选酱油?(35)42如何食用和保存酱油?(36)43多吃酱油能抗癌吗?(36)44压榨油与浸出油有什么区别?(37)45常食精炼油有益吗?(37)46香油有什么特殊的功效?(38)47调和油、色拉油、花生油哪种吃着好(38)48植物油可用于煎炸吗?(39)第3页共61页第2页共61页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共61页49吃植物油有哪些误区?(39)50油锅冒烟才下菜吗?(40)四、豆制品篇(10)51转基因大豆食品安全吗?(42)52大豆异黄酮的保健功能是什么?(42)53常吃大豆能多防病吗?(43)54大豆食品怎样搭配营养更高?(44)55豆腐和鱼合吃好吗?(45)56豆腐和豆浆应如何保存?(45)57饮用豆浆应注意什么?(46)58豆浆和豆奶是一回事吗?(47)59为什么会发生豆芽菜中毒?(47)60为什么不宜食用干炒黄豆?(48)五、米、面篇(10)61大米是怎样分类和定等的?(49)62什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？(49)63什么是清洁米？清洁米有什么优点？(50)64什么是强化米？为什么强化来越来越受到重视？(50)65为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？(51)66面粉的种类如何划分？(51)67怎样选购和保存面粉？(52)68你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗?(52)69米要多淘久泡吗?(53)70不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗?(54)六、奶制品篇(15)71你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗?(55)72什么是炼乳?(55)73什么是牛初乳制品?(56)74鲜奶有哪些包装形式?(56)第4页共61页第3页共61页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共61页75如何区别鲜牛奶与含乳饮料?(57)76选购奶制品时应注意什么?(58)77科学喝奶你知道吗?(58)78吃冰淇淋能代替喝奶吗?(59)79能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗?(59)80喝牛奶会导致高血脂和发胖吗?(60)81有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事?(60)82多吃奶片有利于健康吗?(61)83哪些人不宜饮牛奶?(61...