大鲵（娃娃鱼）简单介绍一、前言娃娃鱼即大鲵，是世界上现存最珍贵的两栖动物
它的叫声很像幼儿哭声，因此人们叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物
国家规定大鲵（娃娃鱼）只有子二代可以进行食用和买卖，现娃娃鱼市场对娃娃鱼的认知度比较低，另外宰杀和制作娃娃鱼比较麻烦，而且很多消费者对此了解的不是很多，为此，我们在这里作以简单介绍
二、娃娃鱼概述大鲵是我国珍稀名贵特产，俗称"娃娃鱼",喜栖于深山小溪阴暗潮湿之地，性情凶猛，肉食为主
对生存环境要求很严，主要生活在陕西秦岭、湖南张家界、湖北神农架等人迹罕至的深山中
大鲵具有较高的营养和药用价值，现在已引起消费者的高度重视，是农业产业化和特色农业重点开发品种，在陕西已形成了娃娃鱼产业
三、娃娃鱼的价值娃娃鱼肉质细嫩，富含氨基酸，营养价值极高，是一种名贵佳肴，在中国香港、台湾地区以及东南亚、日本等被视为珍稀补品，对人体补虚、产后恢复有奇效
娃娃鱼作为一种传统的药用动物，在历代多有记载
在《本草纲目》里，称它具有:提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效，在《本草经集注》《本草拾遗》等药典中，也有“治痴疾，治斑疾”的描述
现代临床观察，也发现大鲵有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效
近年来的科学研究表明，娃娃鱼体内富含丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体自由基和过量重金属离子，从而能调节人体微循环，预防重金属中毒;娃娃鱼体中可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，它能激活人体产生抗癌因子，从而达到防癌、抗癌的的疗效；娃娃鱼软骨中富含硒，尾部鱼油含丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的保健作用；娃娃鱼的肝具有清心明目、益气补血的功效，胆汁能清热解毒、活血化瘀
历代的药典和现代科研都表明，经常食用娃娃鱼可以聪明益智、延缓衰老、提高造血和免疫功能，对防止心血管疾病、贫血和抑
